الكافيار الأحمر هو طعام شهي مفضل على طاولات العطلات. إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. يجب أن يتكون الكافيار الجيد وعالي الجودة من بيض كبير من نفس الحجم واللون ، لا يلتصق ببعضه البعض ، ويتفتت بسهولة وينفجر بسهولة على الأسنان. يجب أن تكون سميكة ورائحتها طيبة. ولكن ماذا تفعل إذا كان الكافيار قديمًا بعض الشيء ، برائحة كريهة ، أو كان ملحًا جدًا؟ نظرًا لأن المنتج باهظ الثمن ، فمن المؤسف التخلص منه. يمكنك محاولة إحياء الكافيار.
انه ضروري
- - ماء،
- - تخمير ،
- - حليب،
- - شاش ،
- - منخل ووعائين عميقين.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كان الكافيار مالحًا جدًا ، فهذه الحالة يمكن إصلاحها بسهولة! يمكنك جعلها لذيذة بالشطف على النحو التالي. ضع الكافيار في وعاء عميق. صبها بالماء المغلي الدافئ (ليس أكثر من 35 درجة) بمعدل جزئين من الماء لجزء واحد من الكافيار. قلب برفق في الماء لمدة 3-4 دقائق حتى يذهب الملح غير الضروري في الماء. يُسكب الكافيار بالماء لتصفيته من خلال القماش القطني أو منخل ناعم فوق حوض أو قدر. اتركيه على منخل أو قماش قطني لمدة 10 دقائق لتصريف السوائل غير الضرورية. ضع الكافيار في وعاء أو صحن. هي جاهزة للأكل.
الخطوة 2
يمكن التخلص من الكافيار برائحة غريبة. قم بتحضير مشروب قوي في أي وعاء. صفي السائل المخمر وفصله عن أوراق الشاي. ليست هناك حاجة لأوراق الشاي ، ارميها بعيدًا. يجب ألا تزيد حرارة المشروب عن 30-35 درجة ، بحيث لا ينضج الكافيار فيه. صب الشاي المصفى فوق الكافيار بمعدل جزء واحد من الكافيار لجزء واحد من الشاي المخمر ، أو جزء واحد من الكافيار لجزئين من الشاي ، اعتمادًا على مدى قوة الرائحة. شطف في المصفاة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك برفق حتى لا ينفجر البيض. صفي الكافيار من خلال القماش القطني أو منخل واتركيه يجف. تذوقه. إذا كنت قد شطفته جيدًا ، يمكنك تقديمه. إذا كان الكافيار لا يزال مالحًا ، كرر إجراء الشطف.
الخطوه 3
يحدث أيضًا أنك اشتريت كافيارًا قديمًا وقديمًا إلى حد ما. يمكنك محاولة جعله طازجًا بالحليب المسلوق أو المبستر. اغلي الحليب العادي أو المبستر على نار هادئة. يجب ألا تزيد درجة حرارته عن 40 درجة. اغسل الكافيار في هذا الحليب لمدة 10-12 دقيقة. صفي الحليب من خلال قطعة قماش أو مصفاة ناعمة ، اترك الكافيار غير ملفوف على مصفاة أو قطعة قماش لمدة 10-15 دقيقة للسماح للحليب المتبقي بالتحول إلى الزجاج. بعد تجفيف الحليب بالكامل ، يمكن وضع الكافيار في الصحن وتقديمه.
الخطوة 4
لا تشطف الكافيار بالماء البارد! سوف تصبح قاسية ولا طعم لها. أيضا ، لا تشطفه بالماء الساخن جدا ، سوف يتحول الكافيار إلى اللون الأبيض ، لأن البروتين الموجود في البيض سوف يتخثر.
