يمكن أن يؤدي الانطباع عن أشهى أنواع الكعك أو الخبز الدافئ إلى تدمير مظهرها غير القابل للتمثيل. حلم العشيقة الرهيب هو القشرة المتشققة لكب كيك أو كعكة مخبوزة طازجة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المخبوزات المتشققة ليست دائمًا سيئة ، على سبيل المثال ، يجب أن تتكسر عجينة الغريبة وتنهار ، وإلا فإنها ببساطة لن تخبز.
هناك عدة أسباب لتكسر المخبوزات ، والسبب الرئيسي هو الاختلاف في الرطوبة من الداخل والخارج. يتم تسخين الجزء العلوي من المعجنات ، مما يعني أنه يجف أكثر ، وتبقى الرطوبة في الداخل لفترة أطول. ثم يتبخر ، باحثًا عن مخرج عبر الطبقات الخارجية. يتم إنشاء بعض الضغط ، الذي لا تستطيع القشرة ببساطة تحمله و … الشقوق. يمكنك تجنب هذه المشاكل عن طريق خفض درجة حرارة الخبز في نهاية العملية ؛ في بعض الأحيان تتكسر السلع المخبوزة نتيجة للتبريد غير السليم. قم بتبريد المخبوزات في درجة حرارة الغرفة ، وتجنب التيارات الهوائية. عند التبريد ، يبرد قلب المخبوزات وينكمش ، ولا تكون القشرة من البلاستيك ولا يمكن أن تتقلص ، وبالتالي تظهر تشققات. كما يمكن تكسير المخبوزات إذا لم يتم عجن العجين بشكل صحيح. كلما زادت سماكة العجين ، زادت احتمالية تكسيره. وفقًا لذلك ، لتجنب تلف القشرة ، من الضروري ملاحظة وضع خلط الماء ، وقد يكون العجين غير المخمر سببًا آخر للتشقق. قبل أن تضع عجينة الخميرة في الفرن ، يجب أن تترك العجين بعيدًا. يستغرق عجينة الزبدة وقتًا أطول في الإثبات. في كثير من الأحيان ، تتكسر السلع المخبوزة بسبب عدم تطابق الوصفة. في كثير من الأحيان ، تخبز ربات البيوت دون معرفة درجة الحرارة الحقيقية للفرن. ولكل شخص دواليب مختلفة. تُخبز عجينة الخميرة عند درجة حرارة 170-175 درجة مئوية. تؤدي درجة الحرارة المنخفضة أو المرتفعة إلى عدم خبز المنتج أو تكسيره ، وتشتهر كل مضيفة بفطائرها. لكل منها وصفته الخاصة. وليست حقيقة أن فطائرك تشبه فطائر صديقك أو جدتك. لا تكافح من أجل هذا. اصنع كعكتك الشخصية ، والتي سيتم اختبار مذاقها بمرور الوقت وأحبائك. الى جانب ذلك ، هناك أيضا خدعة. عند صنع كعكة "ذات علامة تجارية" ، تقل فرصة ارتكاب خطأ. بعد كل شيء ، اليد ممتلئة بالفعل ، وأنظمة الوصفة ودرجة الحرارة مستقرة.
