تتبع العديد من ربات البيوت تعليمات الطهي ، لكن لا يفكرن في دور بعض المنتجات في تكوين الطبق. لذلك ، غالبًا في وصفات الحلويات ، يوجد النشا في قائمة المكونات. ليس لها رائحة أو طعم معطر ، ومع ذلك ، فإن الخبز بدون إضافة النشا يمكن أن يزعج توقعات طاه المعجنات. يطرح سؤال معقول: لماذا نضيف النشا إلى المخبوزات؟
- أولاً ، المنتج الفريد غني بالفيتامينات والمعادن. لذلك ، فهي مفيدة وآمنة بشكل قاطع. حتى النشا الزائد في المخبوزات لن يضر بطعم المنتج أو خصائصه.
- نشا البطاطس في المخبوزات (في عجينة البسكويت) يزيل الرطوبة الزائدة. بفضل هذا ، اتضح أنه جيد التهوية وفضفاض ومتفتت. فقط تذكر أنه من المستحسن استخدام نشا البطاطس مع الحليب أو منتجات الألبان المخمرة. خلاف ذلك ، قد تصبح المخبوزات لطيفة.
- يضاف نشا القمح لتحسين جودة الطحين. بفضل استخدامه ، تصبح الفطائر والكعك والبسكويت أكثر كثافة ونعومة و "حبيبات" ، ويتم تحسين مذاقها وهيكلها.
- نشا الأرز مثالي لتعبئة الصلصات والعصائر والحلويات والمربى. يعطي سماكة ولزوجة. هذا يمنع الحشوة من التسرب خارج الفرن المخبوز في درجات حرارة عالية.
- من بين جميع الأنواع ، نشا الذرة هو الأكثر حساسية في الخصائص. إنه يمنح المخبوزات خفة ، وجودة هواء ، ويخفف من طعمها اللذيذ بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر نشا الذرة مكملًا غذائيًا مثاليًا. يقلل من محتوى السعرات الحرارية للمنتج. وبالتالي ، تصبح الفطائر والكعك والطاجن المفضلة لديك أقل "ضررًا" على الشكل.
إذا لم يكن النشا في متناول اليد أو كانت هناك موانع معينة لهذا المكون ، فيمكنك استخدام منتجات ذات خصائص مماثلة. وتشمل: السميد ، والحنطة السوداء ، ودقيق بذور الكتان ، وجوز الهند ، والجيلاتين.
