الجوز في بلدنا يكاد يكون أكثر شعبية من البندق أو البندق ، على الرغم من أن البندق هو الذي ينمو في منطقتنا ، موطن الجوز هو إيران وآسيا الوسطى وأفغانستان والقوقاز.
ومع ذلك ، فإن الألباب اللذيذة والمغذية ، بالإضافة إلى وفرة غير عادية من الخصائص المفيدة ، جعلت من الجوز طعامًا شهيًا مألوفًا ومكونًا تقليديًا للعديد من الأطباق والمعجنات.
الجوز هو مصدر فريد من حيث قيمته للبروتين النباتي ، الذي يمتصه جسم الإنسان أفضل بكثير من بروتين اللحوم. تصل نسبة الأحماض الدهنية في المكسرات ، والتي لا يمكن تعويضها في عملية التمثيل الغذائي للدهون ولا يتم تصنيعها بواسطة أجسامنا ، إلى 60٪. حتى أن الجوز يحتوي على فيتامين سي ، والفواكه الخضراء تحتوي عليه أكثر من الوركين والكشمش. ولكن توجد فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 في المكسرات ، الفوليك والنياسين ، وهي أيضًا مهمة للغاية للحفاظ على صحة جيدة.
محتوى السعرات الحرارية في الجوز مرتفع جدًا - 712 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، لا يمكنك أن تخاف من الوزن الزائد بسبب المكسرات ، لأن أكثر من 5-6 حبات في اليوم لا تحتاج إلى استهلاك. وهذا يكفي لتحسين الصحة. المكسرات مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف بعد المرض - سيتم القضاء على عواقب السل والتهاب الكبد وتصلب الشرايين بشكل أسرع عند إضافة المكسرات إلى النظام الغذائي اليومي. يعد نقص الكوبالت وأملاح الحديد أيضًا مؤشرًا على استهلاك المكسرات. تساعد المكسرات بالعسل مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ومع زيادة الحموضة في المعدة ، يمكنك تناول من 25 إلى 100 جرام من المكسرات يوميًا.
ومع ذلك ، قد تنتظرك مفاجأة غير سارة بعد بضعة أشهر من شراء المكسرات ، عندما تفكر في تجربتها. مكسرات مجففة ، متعفنة ، متعفنة ، متعفنة ، من بينها لا يمكنك العثور على نواة كاملة ولذيذة. سبب خيبة الأمل بسيط: تحتاج إلى تخزين الجوز بشكل صحيح ، وهناك العديد من الأسرار هنا.
أولاً ، يجب فرز المكسرات وتقشيرها من بقايا الغلاف الخارجي. من أجل ضمان عدم أكل يرقات الحشرات للمكسرات ("الديدان") ، يوصى بتسخينها قليلاً في الفرن - تموت اليرقات والبيض. ومع ذلك ، يمكن أن تفقد حبات الجوز المحمص عددًا من الخصائص المفيدة.
الحبوب المقشرة لها مدة صلاحية أسوأ بكثير من المكسرات الكاملة. ومع ذلك ، يمكن تخزينها في الثلاجة ، في حاوية أو كيس محكم الإغلاق. يعد هذا مثاليًا لتخزين كميات صغيرة من المكسرات ، مثل الدُفعة المشتراة من المتجر. لا يمكن تخزين المكسرات الكاملة على المدى الطويل إلا من خلال الوصول إلى الهواء - في أكياس أو صناديق من الكتان. خلاف ذلك ، فإن المكسرات "تختنق" والعفن. يمكنك تخزين الجوز في مثل هذه العبوة في مكان بارد - في القبو أو في الشرفة.
