تحضير عجينة الخميرة عملية طويلة وشاقة - من العجن الأول مروراً بالتدقيق المتتالي إلى التشكيل النهائي. ومع ذلك ، هناك عدة نقاط يمكن فيها تعليق العملية ، بالإضافة إلى طرق مختلفة لتخزين عجينة الخميرة ، اعتمادًا على المرحلة التي أجبرت فيها على التوقف.
انه ضروري
- - وعاء عميق
- - زيت الطهي؛
- - طحين؛
- - أكياس للتجميد
- - فيلم التشبث.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كان لديك وقت لتخفيف الخميرة ، ضعيها في وعاء جيد التهوية في أبرد جزء من الثلاجة.
الخطوة 2
نضع العجينة جاهزة للعجن الأول وكذلك العجينة المعجونة والمرتفعة في وعاء مدهون بدهن الطبخ ورشها بالدقيق. قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي لتخزين الطعام ، وقم بعمل ثقب صغير في فيلم اللصق بحيث "يتنفس" العجين ووضعه في الثلاجة. انزع العجينة وانتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.
الخطوه 3
إذا قمت بالفعل بتشكيل كعكات أو كعكات أو خبز ، فقم بنقلها على سطح مستوٍ إلى أبرد جزء من الثلاجة. غطيها بغطاء بلاستيكي. بشرط أن تكون جاهزًا لخبزها خلال الـ 24 ساعة القادمة ، اتركها على هذا النحو. إذا كنت لا تعرف متى ستكون جاهزًا للعودة إليها ، فضعها بعد التبريد في أكياس الفريزر أو لفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الفريزر.
الخطوة 4
فقط عجينة الخميرة التي تريد الاحتفاظ بها للاستخدام المستقبلي يجب أيضًا تبريدها مسبقًا. مبرد ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها لفترة طويلة ، ضع العجينة في أكياس مجمدة مقسمة وضعها في الفريزر.
الخطوة الخامسة
إذا كنت قد بدأت بالفعل في خبز بعض المعجنات من عجينة الخميرة ، فقم بإخراجها من الفرن بعد أن تنضج ، ولكن قبل أن تتحول إلى اللون البني. قم بتبريدها وتجميدها في غلاف بلاستيكي. عندما تكون جاهزًا لإنهاء الخبز ، أخرج العناصر من الفريزر ، واحضرها إلى درجة حرارة الغرفة ، وقم بتغطيتها بالجليد إذا رغبت في ذلك ، ثم أعدها إلى الفرن.
