هناك العديد من أنواع المخبوزات المختلفة التي يمكن صنعها من عجينة الخميرة. يمكن استخدام هذه العجينة في صنع الفطائر والبيتزا والتشيز كيك والبلياش والكوليبياكو والعديد من المنتجات الأخرى. يمكن تحضير عجينة الخميرة باستخدام الإسفنج وطرق غير البخار. هناك أيضا عجين الخميرة. ولكن على أي حال ، فإن العنصر الرئيسي ، الذي بفضله يصبح العجين رقيقًا وطريًا ، هو الخميرة.
انه ضروري
- لتحضير عجينة بدون بخار ، ستحتاج: 1 كوب ماء دافئ (أو حليب) ، 20 جرام خميرة ، حوالي 4 أكواب من الدقيق ، 1 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، نصف كوب من السكر ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- لتحضير عجينة خميرة الزبدة ، تناول كوبين من الماء (الحليب) ، 50 جرامًا من الخميرة ، 4-5 أكواب من الدقيق ، 4-5 بيضات ، 1 ، 5 أكواب من السكر ، 100 جرام من الزبدة (السمن) ، 50 جرامًا من زيت نباتي نصف ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل عجينة خميرة آمنة ، اسكب كوبًا من الماء الدافئ أو الحليب في الطبق المُجهز. ثم تضاف الخميرة المضغوطة المذابة سابقاً في الحليب (الماء). أضف أيضًا السكر والملح واستبدله بالزبدة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق باليدين وجوانب الطبق ، ثم رشي العجينة بقليل من الدقيق ، وغطيها بمنديل أو منشفة وضعها في مكان دافئ مرتفع. عندما يزداد حجم العجين ، يجب عجنه قليلاً. إذا كان الدقيق يحتوي على جلوتين ضعيف ، فأنت بحاجة إلى سحقه مرة واحدة ، وإذا كان بدرجة جيدة ، ثم 2-3 مرات. إن الاحتفاظ بالعجين لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء أيضًا ، لأنه إذا أفرطت في تعريضه ، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم مذاقه ، وستكون المنتجات من هذه العجين قاسية وحامضة.
الخطوة 2
لتحضير عجينة الزبدة (أو الإسفنج) ، تحتاج أولاً إلى صنع عجينة. لصنعها ، تحتاج إلى دقيق وماء (حليب) وخميرة. تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ وتُضاف ملعقة من السكر والدقيق. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. ثم نضع العجينة لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. يمكنك تحديد أنها جاهزة عندما تصل العجينة إلى أقصى ارتفاع لها وتبدأ في الغرق ، أضف البيض المبشور بالسكر والملح والقليل من الحليب الدافئ والدقيق إلى العجينة النهائية. تحتاج إلى إضافة ما يكفي من الدقيق حتى يعلق العجين عن يديك. ثم تضاف الزبدة المذابة أو السمن النباتي والزيت النباتي ويعجن العجينة جيداً مرة أخرى. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 1 ، 5 - 2 ساعة ، بعد هذا الوقت ، اعجن. العجين جاهز.
