يشير تريبوها (كرش المجترات) إلى فضلاتها. يحتوي على فيتامينات ب وحمض البانتوثنيك والحديد. لذلك ، الكرشة مفيدة جدًا للتغذية الطبية. يمكنك صنع شرحات لذيذة منه ، وطهي الحساء ، والقلي ، والحساء. حشو الفطائر المقلية جيد بشكل خاص من الكرشة.
انه ضروري
-
- أمعاء؛
- ماء؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نظرًا لأن الكرشة لها رائحة نفاذة جدًا من داخل الحيوان ، فقبل تحضير الأطباق منها ، يجب إزالتها بمعالجة خاصة. إذا كنت تستخدم أحشاء حيوان طازج الجلد ، فقم بتنظيفه من بقايا محتويات المعدة. اغسل جيدا تحت الماء الجاري. ثم قطع الندبة إلى قطع صغيرة لراحة المزيد من العمل.
الخطوة 2
احرق الكرشة بالماء المغلي ، وبعد ذلك يمكنك بسهولة كشط الطبقة السطحية بسكين. خذ قطعة من الكرشة وضعها على لوح خشبي. امسك بإحدى يديك بقوة ، وباستخدام السكين باليد الأخرى لكشط الطبقة المتسخة.
الخطوه 3
اشطف الندبة بعد تنظيفها بالماء البارد. يجب أن يتحول إلى اللون الأبيض أو الأصفر قليلاً. في هذا الشكل يتم بيعه في الأسواق. لكن من السابق لأوانه طهي الأطباق منه ، حيث لا تزال هناك رائحة معينة. لذلك ، من الضروري إخضاع الندبة إلى علاج ثانوي.
الخطوة 4
صب الماء في وعاء عميق ، أضف الملح بمعدل 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. ضعي الكرشة في المحلول الملحي لمدة 3 ساعات. سيغمق الماء ويجب تصريفه وتكرار ذلك مرة أو مرتين. عادة ، بعد هذا العلاج ، يجب أن تختفي الرائحة الكريهة.
الخطوة الخامسة
إذا كانت الرائحة لا تزال تنبعث منها الرائحة ، فيمكنك أيضًا نقعها في محلول من الملح والخل. اجعل تركيز المحلول حسب تقديرك. بعد ترسب الكرشة لمدة 2-3 ساعات ، يجب إخراجها وشطفها ووضعها في تجهيز الطهي.
الخطوة 6
في حالة استمرار الرائحة لدرجة أنها لا تساعد ، فأنت بحاجة إلى تطبيق العلاج الساخن. للقيام بذلك ، ضع الكرشة في ماء مالح واطبخها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. بعد ذلك ، صفي الماء ، اشطفي الندبة بالماء الجاري واتركيها تغلي مرة أخرى. بعد تكرار هذا العلاج ثلاث مرات تختفي الرائحة تمامًا.
