لا تتولى كل ربات البيوت إعداد أطباق اللحم البقري. يصعب جعلها طرية وطرية أكثر من لحم الخنزير أو لحم العجل على سبيل المثال. لكن هذا ممكن تمامًا ، مع معرفة بعض أسرار الطهي البسيطة. على سبيل المثال ، سيساعد التتبيل المختار جيدًا في تنعيم اللحم البقري. يجدر بك أن تقرر مسبقًا كيفية طهي اللحم (قلي ، يخنة أو خبز) ، واختيار قطعة مناسبة من اللحم البقري.
انه ضروري
-
- نشاء؛
- مايونيز؛
- خردل؛
- مياه معدنية عالية الكربونات ؛
- بصلة؛
- توابل حسب الرغبة
- سمين؛
- عصير ليمون؛
- خل؛
- زيت نباتي؛
- بيضة؛
- فتات الخبز.
- حليب؛
- كيوي؛
- ماء مغلي.
تعليمات
الخطوة 1
قطعي اللحم البقري إلى شرائح (إذا كنت لا تحمصه بالكامل) عبر الحبوب.
الخطوة 2
تخلص من قطع اللحم. يمكنك أيضًا رشها بالبهارات المطبوخة حسب رغبتك.
الخطوه 3
انقع اللحم باستخدام مكونات التليين. أضف ، على سبيل المثال ، القليل من النشا والبصل المفروم والبهارات. يقلب ويترك لمدة 1.5 ساعة.
الخطوة 4
غطي اللحم البقري بالمايونيز واتركيه لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك غسلها قبل الطهي إذا كنت لا تحب طعم المايونيز.
الخطوة الخامسة
انشر الخردل على جميع جوانب اللحم واتركه لمدة 1-1.5 ساعة في مكان بارد.
الخطوة 6
نقع اللحم في مياه معدنية عالية الكربونات لمدة ساعتين. أضف البهارات والبصل وبعض عصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 7
ادهني قطع اللحم بالزيت النباتي. رشي القليل من الخل على الوجه واتركيه لمدة ساعة.
الخطوة 8
قشر الكمية المطلوبة من الكيوي ، مقطعة إلى دوائر. ضعها في طبقات من اللحم. غطي بغطاء. بعد 45-60 دقيقة ، يمكنك البدء في المزيد من الطهي.
الخطوة 9
انقع اللحم في الحليب بحيث يغطي اللحم بالكامل. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 10
صدر اللحم قبل التحميص ، بالتناوب بين البيض المخفوق وفتات الخبز. سيؤدي ذلك إلى تكوين قشرة مقرمشة تمنع تدفق العصير إلى المقلاة.
الخطوة 11
تقلى قطع اللحم البقري قبل غليها على نار عالية حتى تتشكل قشرة.
الخطوة 12
ضع بعض شرائح لحم الخنزير المقدد وحلقات البصل على صينية خبز. ضعي قطعة اللحم المحضرة فوقها وضعيها في الفرن. اسقِ اللحم كثيرًا بالعصير الذي ينتجه أثناء عملية الخبز.
الخطوة 13
يُسكب اللحم المقلي قبل طهيه فقط بالماء الساخن ويفضل الغليان. الماء البارد يجعل اللحم "مطاطيًا".
الخطوة 14
أضف 1-2 ملعقة صغيرة عند الطبخ أو القلي. كونياك. فهي لن تجعل اللحم أكثر ليونة فحسب ، بل ستجعل مذاقًا أكثر أيضًا وتقلل من وقت الطهي.
