غالبًا ما يكون لحم البقر المطبوخ صعبًا جدًا. لمنع حدوث ذلك ، يُنصح بنقع اللحم البقري مسبقًا. لن تعمل التتبيلة على تنعيم اللحم فحسب ، بل ستعطيه أيضًا نكهة ورائحة أكثر ثراءً. يعتمد اختيار طريقة تتبيل اللحم البقري على ما تريد طهيه بالضبط.
تعليمات
تحب العديد من ربات البيوت خبز اللحم البقري الكامل في الفرن. لا يتطلب هذا الطبق الوقوف طويلاً عند الموقد ، لذا يمكنك الحد من الجهد المبذول. أبسط تتبيلة لحم بقري مشوي عبارة عن مزيج من كميات متساوية من زيت الزيتون وعصير الليمون.
افركي اللحم بهذا الخليط 3-4 ساعات قبل الفلفل الأحمر والكزبرة والريحان. يُنصح بعدم إضافة الملح إلى التتبيلة حتى لا يخرج العصير من اللحم. من الأفضل ملح اللحم قبل إرساله إلى الفرن.
شرائح اللحم البقري هي أيضًا طبق شهير. يمكنك عمل تتبيلة مقطعة لذيذة ولذيذة عن طريق خلط صلصة الصويا والثوم المضغوط. أضف التوابل المفضلة لديك إلى التتبيلة. لا تحتاج إلى إضافة الملح لأن صلصة الصويا نفسها مالحة جدًا.
ضعي الشرائح في وعاء عميق وضعي التتبيلة فوقها. إذا كان لديك وقت ، انقع اللحم في التتبيلة لمدة 3 ساعات. لكن بشكل عام ، يمكنك قلي الشرائح بعد حوالي ساعة من تتبيلها. عادة ، يكون للحوم البقرية وقتًا كافيًا للنقع في ماء مالح خلال هذا الوقت.
الطبق المفضل لدى العديد من الروس والذي يمكن تحضيره من اللحوم هو بالطبع الشاشليك. غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير أو الدجاج في تحضيره ، على الرغم من أن كباب اللحم البقري ليس نادرًا أيضًا.
يمكن تحضير تتبيلات كباب اللحم بعدة طرق. على سبيل المثال ، يعد نقع اللحم البقري في النبيذ أو الكفير أو عصير الطماطم أمرًا شائعًا.
لكن. ضعي قطع اللحم في طبق خزفي عميق أو مينا أو زجاجي. يتبل اللحم بالملح والتوابل. الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة وإكليل الجبل والزنجبيل وأوراق الغار والقرنفل والريحان والخردل مناسبة لتتبيل اللحم البقري.
ب. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضيفها إلى اللحم. تذكر اللحم البقري مع البصل بيديك حتى يخرج البصل العصير. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المبشور على مبشرة خشنة إلى اللحم.
من عند. إذا قررت تتبيل اللحم البقري في النبيذ ، اسكب الكباب مع النبيذ الأحمر أو الأبيض بمعدل كوب واحد من النبيذ لكل 1 كجم من اللحم. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر إلى كأس من النبيذ.
د. يتم تحضير ماء مالح لحم البقر من الكفير بمعدل 0.5 كوب من الكفير و 0.5 كوب من المياه المعدنية لكل 1 كجم من اللحم. يمكنك الاستغناء عن المياه المعدنية وإضافة الكفير فقط إلى اللحم (كوب واحد من الكفير لكل 1 كجم من اللحم).
ه. لتتبيل اللحم البقري في عصير الطماطم ، يمكنك استخدام عصير الطماطم النقي أو معجون الطماطم المخفف في الماء. يتم حساب كمية العصير بنفس الطريقة - كوب واحد لكل 1 كجم من اللحم.
F. بعد سكب التتبيلة ، قلّب الكباب جيدًا ، وأغلق الطبق بغطاء واترك اللحم لينقع لمدة 3-4 ساعات.
