بولوك هو سمكة لذيذة وصحية وبأسعار معقولة. يمكن تحضير بولوك بطرق مختلفة ، حيث يكون طعمه جيدًا بأي شكل تقريبًا.
بولوك مطبوخ مع قشرة الجبن
لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم فيليه بولوك ؛
- 2 بصل كبير
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة صغيرة. خردل جاهز
- 200 غرام كريما حامضة
- 0.5 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
نقطع السمك إلى أجزاء وتتبل بالملح والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يُمزج القشدة الحامضة مع الخردل ويقلب جيدًا.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها البصل ثم فيليه بولوك. تُسكب صلصة قشطة الخردل الحامضة فوق السمك وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج القالب ورش السمك بالجبن المبشور واخبز لمدة 10 دقائق أخرى. يتناسب بولوك المطبوخ جيدًا مع البطاطا المسلوقة الصغيرة وسلطة الخضار الطازجة.
بولوك مطهي بالقشدة الحامضة
لطهي السمك المطهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 جزرة صغيرة
- 500 غرام من بولوك ؛
- 2 بصل متوسط
- 0.5 زعتر عشب جاف.
- ملح للتذوق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- زيت نباتي للقلي.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات. قسمي بولوك إلى قطع ولفيها في الدقيق واقليها حتى تقشر في الزيت النباتي الساخن ضع السمك في طبق وقم بتحمير الخضار في الزيت المتبقي.
تُرفع العظام من السمك المُبرد ويُنقل إلى مقلاة بالخضار ، ويُرش بالتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، صب الكريما الحامضة ، واترك محتويات المقلاة حتى الغليان واترك بولوك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها مع أرز أو بطاطس مطبوخة متفتت وزينها بأغصان أعشاب.
بولوك مع البصل في الفرن
يسير بولوك جيدًا مع البصل ، لطهيها بهذه الطريقة ، خذ المكونات التالية:
- 4 بصل كبير
- 1 كغم من شرائح السمك ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة الدهنية
- حفنة من الشبت.
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ، فلفل وملح ، ولفها في الدقيق ، ثم تقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً يُرفع السمك من المقلاة ويُحمّر البصل بقليل من الزيت المقطّع إلى حلقات رفيعة.
ضعي فيليه بولوك في طبق للخبز ، وزعي البصل المقلي فوقه. باستخدام محقنة المعجنات فوق البصل ، ضعي الكريمة الحامضة السميكة على شكل شبكة. اخبزي السمك في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يرش الشبت المفروم ناعماً على الطبق قبل التقديم.
