أطباق الفاصوليا متنوعة جدا. لن يستغرق طهي هذه الأطباق الكثير من الوقت إذا نقع الفاصوليا مسبقًا في الماء لعدة ساعات.
حساء الفاصولياء
تقريبا كل مطبخ وطني له نسخته الخاصة من الحساء مع لحم الضأن والفاصوليا. تتميز هذه الأطباق بمحتواها العالي من الدهون وكمية كبيرة من التوابل.
لتحضير شوربة الفاصوليا ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2 لتر من المرق ، 500 جرام من لحم الضأن ، 2 درنات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 رأس بصل ، 2-3 فصوص من الثوم ، 200 جرام من الفاصوليا ، 70 جرام من عدس أحمر ، 2 طماطم ناضجة ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، زعتر ، كزبرة.
يتم تحضير مرق الحساء مسبقًا من عظام دماغ الحمل واللب والبصل والجزر. قبل نهاية الطهي ، تُضاف أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون ونصف ليمونة إلى المرق. يُخرج اللحم من المقلاة ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويعاد إلى المرق المصفى.
ضعي قدرًا مع المرق على نار متوسطة وأضيفي إليها مكعبات البطاطس. بينما تغلي البطاطس ، يُقطع البصل والجزر جيدًا. بعد قلي الخضار بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تُنقل على الفور إلى قدر مع الثوم المفروم ناعماً. يُقشر العدس والفاصوليا ويُنقل إلى قدر. تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشر. بعد ذلك ، تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُضاف إلى الحساء بعد 10 دقائق من الفول.
يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. قبل التقديم ، يُرش الشوربة بكزبرة مفرومة ناعماً.
كيف تطبخ لوبيو
Lobio ، طبق فول جورجي تقليدي ، رائع لعشاء عائلي. لتحضير اللوبيو ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 700 غرام من لحم البقر ، 500 غرام من الفاصوليا ، 4 رؤوس بصل ، 600 غرام من الطماطم ، 3-4 فصوص من الثوم ، الشبت ، الكزبرة ، الزعتر ، الملح.
تُغلى الفاصوليا المنقوعة مسبقًا حتى تنضج وتعجن بملعقة. يُقلى اللحم البقري المفروم ناعماً بالزيت النباتي في مقلاة عميقة. عندما ينضج اللحم يضاف إليه البصل المفروم ويستمر في القلي. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات وترسل إلى المقلاة مع اللحم.
تحضير المكونات لبضع دقائق وإضافة الثوم والأعشاب المفرومة ناعما. بعد 10 دقائق ، يخلط اللحم والخضروات مع الفاصوليا ويستمر طهي اللوبيو لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، تُغطى المقلاة بإحكام بغطاء وتُرفع عن النار. قبل التقديم ، يجب غرس لوبيو لمدة 15-20 دقيقة.
