يعد النقانق المطبوخة منزليًا المصنوعة من مكونات طبيعية وخالية من الألوان والنكهات والمواد الحافظة الاصطناعية بديلاً رائعًا لمنتج يتم شراؤه من المتجر.
يمكن استخدام النقانق ، المطبوخة في المنزل من اللحم المفروم أو الدجاج ، لأطعمة الأطفال والحمية ، ولا غنى عنها لإعداد السلطات المختلفة ومجموعة متنوعة من السندويشات.
تسمح لك وصفات النقانق المصنوعة منزليًا بتغيير كمية التوابل ، وجعل المنتج النهائي أقل تغذية ، واستخدام طرق مختلفة للمعالجة الحرارية.
سجق الدجاج
لصنع نقانق الدجاج محلية الصنع ، تحتاج إلى 1 كجم من فيليه الثدي أو الأفخاذ وأفخاذ الدجاج. يجب أن نتذكر أن النقانق جافة قليلاً وأقل نسبة من السعرات الحرارية من اللحوم البيضاء. يمكن استخدام كلا النوعين من اللحوم للحصول على أفضل منتج نهائي ممكن.
يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُطحن بالخلاط حتى يتم الحصول على قوام كريمي. بعد ذلك ، يضاف الثوم المفروم أو البصل ، 100 مل من الكريمة ، البهارات حسب الرغبة ، 1 بيضة نيئة كبيرة إلى اللحم المفروم.
يتم خلط الخليط الناتج جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. من أجل الحفاظ على شكل النقانق الجاهزة بشكل جيد ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى اللحم المفروم. نشاء. إذا كنت ترغب في إعطاء المنتج لونه الوردي المعتاد ، تُسكب 3-4 ملاعق كبيرة في اللحم المفروم. عصير البنجر الطازج.
تنتشر الكتلة على رقائق معدنية أو في غلاف الخبز ، وتتشكل فراغات أسطوانية صغيرة ويتم تثبيت الحواف بإحكام. لمنع دخول الماء إلى العبوة ، يوصى بوضع الفراغات في كيسين بلاستيكيين.
توضع النقانق محلية الصنع في قدر كبيرة ، وتُسكب فوقها بالماء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. يتم تبريد المنتج النهائي ، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات ، وبعد ذلك يمكن تقديم النقانق.
سجق لحم خنزير مفروم
قطعة من اللحم وزنها 800-1000 جرام تُطحن مع الثوم في مفرمة اللحم ، يضاف الملح حسب الرغبة ، الفلفل الأسود أو الأحمر ، الزعتر ، جوزة الطيب و 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. يخلط الخليط جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
لإعطاء النقانق الكثافة المطلوبة ، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى اللحم المفروم. النشا أو الجيلاتين. إذا كنت ترغب في جعل النقانق محلية الصنع أكثر عصيرًا وذات سعرات حرارية عالية ، فيمكن تمرير اللحم مع إضافة قطع لحم الخنزير المقدد و 100 مل من الكريمة.
شرائح الجبن الصغيرة الممزوجة باللحم المفروم النهائي تعطي طعمًا حارًا للمنتج النهائي. من أجل تقليل ذوبان الجبن ، من المناسب استخدام الشرائح المجففة.
توضع النقانق المفرومة على ورقة خبز أو ورق قصدير ، وتتشكل بالشكل المطلوب ، وتُلف الحواف بعناية وتوضع في كيس بلاستيكي. يتم طهي البليت باستخدام نفس تقنية نقانق الدجاج.
إذا لم يكن من الممكن متابعة عملية الطهي ، فيمكن طهي النقانق المسلوقة محليًا في طباخ متعدد ، ووضعها في وضع الطبخ أو الحساء.
عند صبغ النقانق بعصير الشمندر ، من الضروري قلب الفراغات على الجانب الآخر من وقت لآخر حتى يصبح لون المنتج النهائي موحدًا.
