الروس لديهم الكثير من الأطباق الوطنية. هذه هي الدورات الأولى والثانية ، الحلويات ، المشروبات. بعض الوصفات لها تاريخ طويل ، لكنها لا تزال مطلوبة ومحبوبة.
تعليمات
الخطوة 1
الدورات الأولى في المطبخ الروسي تحتل مكانة خاصة. أشهرها حساء الملفوف ، راسولنيك ، بورشت ، هودجبودج ، بوتفينيا ، الأذن ، السجن. يمكن عمل هذا الأخير بالجزر ، الكفاس ، الفودكا ، الفجل ، البصل. لعمل ديك رومي بصل ، استخدم نصف رغيف من الخبز البني الطازج. تقشر القشرة وتقطع إلى شرائح. ضعيها على ورقة خبز في فرن مسخن مسبقًا. عندما يتم تحمير الخبز المقطّع ، أخرجه وافركه بقرنفل من الثوم - يكفي فصّان. نقطع الخبز إلى مكعبات ونرتبها في أطباق. يقطع نصف رأس بصل و 5 بصل أخضر. ضعها في أطباق مقسمة مع الخبز. صب 600 جرام من الكفاس وتذوقه على الفور. مثل هذا الطبق لا يستحق وقتًا طويلاً - يؤكل مباشرة بعد الطهي.
الخطوة 2
Okroshka هو طبق آخر من المطبخ الروسي. هذا الحساء أيضًا غير مطبوخ ، ويتم تحضيره أيضًا على أساس الكفاس. وحساء الملفوف من الملفوف الطازج الحامض ، مع حميض ، نبات القراص يغلي. قم بطهي هذه الدورات الأولى في المرق أو العجاف.
الخطوه 3
لطالما تم طهي عصيدة الحنطة السوداء في روسيا. من السهل جدا القيام بذلك. مرر الحبوب واشطفها جيدًا وغطيها بالماء البارد. يجب أن تغطي الردف بثلاثة أصابع موضوعة أفقيًا. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، لف الوعاء بمنشفة ، ثم ضعه تحت وسادة أو قم بتغطيته بغطاء سميك ، ويضعف المسار لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة 4
تعد البطاطس منتجًا وطنيًا بحق ، على الرغم من إحضارها من أمريكا. في روسيا ، أحبوا تقديمها على المائدة بأشكال مختلفة: مقلي ، مسلوق ، مخبوز. أسهل خيار هو سلق هذه الخضار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيفه وغليه وتقديمه بالزبدة والزيت النباتي. يمكنك رشها فوقها بالأعشاب المفرومة - البقدونس أو الشبت أو البصل.
الخطوة الخامسة
يعتبر لحم الهلام طبقًا مبدعًا آخر للمطبخ الروسي. شعبيتها لا تزال عالية. لعمل هلام على الطراز الريفي ، ضع 4 أرجل من لحم الخنزير (الجزء الذي يحتوي على حوافر) و 2 ساق (الجزء العلوي من الساقين) في قدر. نقع اللحم في ماء بارد لمدة ساعة ثم صفيها وأعد ملئها. ضع القدر بالأرجل على النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة. بعد 6 ساعات أضف 2 بصل ، 1 جزر ، 5 أوراق غار و 7 فلفل. بعد ساعة ، أطفئ اللحم المهروس ، واتركه يبرد. نخرج اللحم من العظام ونقطعه ونخلطه مع 4 فصوص من الثوم المفروم. ضعها في قوالب. يُصفّى المرق ويُضاف الملح ويُسكب فوق اللحم. ضع الطبق في الثلاجة حتى يتجمد.
الخطوة 6
طبق لحم آخر تم اختراعه في روسيا هو لحم بقر ستروجانوف ، والذي يُطلق عليه غالبًا لحم ستروجانوف. لتحضير هذا الطبق ، يُقطع لحم بقري تندرلوين إلى شرائح رفيعة 1 × 3 سم عبر الحبوب. اقليها مع البصل لمدة 3-5 دقائق ، غطيها بالقشدة الحامضة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي القليل من الفلفل الأسود والملح وقلبي. الطبق ، الذي سمي على اسم الكونت ستروجانوف ، جاهز.
الخطوة 7
تستحق شرحات Pozharsky ، التي يتم تحضيرها من شرائح الدجاج أو اللحم المفروم لهذا الطائر ، والبيض الخام ، والخبز المنقوع في الكريمة أو الحليب ، والبصل المفروم ، اهتمامًا خاصًا. لجعل شرحات اللحم غنية بالعصير ، ضع قطعة من الزبدة بالداخل عند صبها. ثم اغمس المنتج شبه النهائي في بيضة وفتات الخبز واقلي في الزيت النباتي.
الخطوة 8
هناك العديد من الحلويات في المطبخ الروسي. وتشمل الحليب ودقيق الشوفان وجيلي التوت والفطائر بجميع أنواع الحشوات. يمكن أيضًا أن تُعزى الفطائر والفطائر بأمان إلى الأطباق الوطنية للروس. يمكن صنعها بالماء أو الحليب أو الخميرة أو مسحوق الخبز.
