الفطائر اللذيذة والشهية هي واحدة من الأطباق الشهية المفضلة في روسيا. إنهم يسعدون خبراء المأكولات الجيدة ليس فقط في Maslenitsa ، ولكن على مدار العام. يمكن أن تكون الفطائر الرقيقة طبقًا رئيسيًا للإفطار أو العشاء.
انه ضروري
- للفطائر الغنية بالحليب:
- - 3 بيضات؛
- - 350 مل من الحليب
- - 300 غرام دقيق
- - 60 غرام زبدة
- - ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- لتحضير الفطائر المنفوشة على الكفير:
- - 5 بيضات
- - كوبان من الكفير.
- - 2 كوب من الدقيق؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - ½ ملعقة صغيرة الصحراء.
- - ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- - زيت نباتي أو سمن.
تعليمات
الخطوة 1
الفطائر مع الحليب
تذوب الزبدة على نار خفيفة. يُمزج دقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز. ثم في الخلاط ، اخلطي البيض والحليب والبيكنج بودر وحوالي 30 جرام من الزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة. ينقل المزيج الناتج إلى وعاء صغير ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ، أو الأفضل بين عشية وضحاها. اخفقي المزيج جيدًا قبل الاستخدام.
الخطوة 2
ضعي المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة ، وادهنها بالزبدة المذابة ، وملعقة حوالي 60 جرامًا من العجين بملعقة كبيرة ، ووزعيها فوق المقلاة في طبقة حوالي نصف سنتيمتر. اخبزي البان كيك لمدة دقيقة ونصف ، أو حتى يتحول لون القاع من الأعلى إلى البني. ثم ارفعي الفطيرة بملعقة ، اقلبها واخبزيها على الجانب الآخر لمدة 30-50 ثانية. ثم انقلها إلى ورق الزبدة. تُخبز جميع الفطائر ، ويُدهن المقلاة بالزبدة المذابة في كل مرة. قدمي الفطائر مع العسل أو القشدة الحامضة أو الشراب أو المربى.
الخطوه 3
الفطائر المورقة على الكفير
تذوب الزبدة مسبقًا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. افصل الصفار بعناية عن البياض وامزج الصفار مع الزبدة المذابة والسكر الحبيبي. يخفق كل شيء جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ويضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر امزج كل شيء جيدًا وأضف الكفير (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالزبادي). لتجنب تكون الكتل ، أدخل الكفير تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، مع تحريك كل شيء جيدًا. تغلب على البروتينات المبردة بالخلاط مع الملح في رغوة سميكة ورقيقة وتندمج مع الكتلة الرئيسية. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة إلى حد ما.
الخطوة 4
سخني مقلاة على نار متوسطة ، وادهنها بالخضار أو السمن ، ثم أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من العجين المطبوخ ، ووزعيه فوق المقلاة في طبقة من حوالي نصف سنتيمتر ، واخبزي البانكيك أولاً على جانب واحد ، ثم اقلبها والبني من ناحية أخرى.
