لإرضاء عائلتك بالمعجنات غير المستقرة ، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها. بعد كل شيء ، يمكنك دائمًا صنع معجنات نفخة سريعة محلية الصنع ، وهي ليست أقل شأنا من الذوق المعتاد.
عجينة سريعة مع الكفير
للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- الكفير - 250 مل ؛
- ملح - قرصة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الزبدة (يمكن استبدالها بمارجرين عالي الجودة) - 200 جرام ؛
- دقيق قمح - 450 جرام.
خذ الكفير ، الذي يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، واضرب بيضة فيه وأضف الملح. اخلطي المكونات جيدًا ، ثم ابدأ في إضافة الدقيق على شكل أجزاء.
نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة. اغمسها في الدقيق واتركها جانبًا. نأخذ العجينة ونلفها إلى طبقة. ضع ثلث الزبدة في المنتصف. اطوي العجينة إلى طبقتين واضغط على الحواف بعناية. ثم قم بإخراج الطبقة منه مرة أخرى. ضعي الجزء الثاني من الزبدة في المنتصف ، ثم قومي بطيه في ظرف واضغطي على الحواف. افعل الشيء نفسه مع باقي الزيت. ثم تُطوى العجينة في عدة طبقات وتُلف في طبقة. نقطعها إلى عدة قطع ، نلف كل منها بورق معدني ونضعها في الثلاجة. بعد 30 دقيقة ، يمكن استخدامه لصنع الفطائر والكرواسون والسمسا وغيرها من المأكولات الشهية.
عجين الفطير السريع على الماء
لتحضير هذه العجينة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 3 أكواب ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- ماء - كوب واحد ،
- مسحوق الخبز -1 ملعقة صغيرة.
- ملح - قرصة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
يُمزج الدقيق مع السكر والملح ومسحوق الخبز. أضف الماء إلى المكونات. اعجن عجينًا كثيفًا مرنًا على أساسها ، ويجب ألا تلتصق بيديك. ضعه على طاولة مطحون ثم دحرجه رقيقًا. يجب ألا يزيد سمك العجين عن 3 مم.
تذوب الزبدة على نار خفيفة. دهن العجينة الملفوفة بالزيت ، ثم لفها وقطّعها إلى نصفين. ضع جزءًا واحدًا فوق الجزء الثاني ، من الضروري أن تتطابق الحواف. نأخذ صفائح من العجين ولفها في لفافة. نتيجة لذلك ، سيتم تشكيل العديد من الطبقات على الفور. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجيها واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق. افرد الجزء العلوي من العجين وافرده. نشمرها مرة أخرى. الآن يمكنك استخدامه للخبز. لن تصنع فقط فطائر التفاح الممتازة ، والفطائر مع البطاطس والفطر ، والكرواسون مع المربى ، ولكن أيضًا الأطباق الأخرى.
يمكنك استخدام عجين الفطير المتبقي بعد الخبز. تأكد من تخزينه في كيس بلاستيكي في الفريزر.
