لفائف الملفوف هي طبق لحم لذيذ لا تضطر إلى تخصيص كل وقت فراغك له. يمكنك الطبخ حسب الوصفة التقليدية. أو يمكنك قلي لفائف الملفوف "الكسول". سيستغرق القليل من الوقت!
انه ضروري
-
- للملفوف المحشي التقليدي:
- 1 رأس ملفوف كبير
- اللحم المفروم - 500 جم (لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية) ؛
- أرز - 0.5-0.75 كوب ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- طماطم - 2-3 قطع (أو استبدل ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم أو الكاتشب) ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الخضر.
- زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي ؛
- ملح؛
- فلفل مطحون
- صلصة الطماطم أو الكاتشب (للصلصة) - 2 ملاعق كبيرة ؛
- كريما حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- مرق أو ماء - 400-500 مل ؛
- ملح.
- لفائف الملفوف "البطيئة":
- 500 غرام لحم مفروم
- نصف كوب أرز
- 1 رأس بصل
- نصف رأس صغير من الملفوف.
- 2 بيض نيء
- رقائق الشوفان - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق (حوالي 4 ملاعق كبيرة) ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل رأس الملفوف وافككه إلى أوراق. تُسلق أوراق الملفوف في ماء مملح. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، حتى ينضج. يمكنك غلي رأس الملفوف كله. عندما تصبح الأوراق طرية ، أخرج رأس الملفوف واتركه يبرد وجفف الماء. تفكيكها إلى أوراق فردية. قطع الجزء السميك من الورقة.
الخطوة 2
تحضير اللحم المفروم. من الأفضل تناول اللحم المفروم من 50٪ لحم خنزير و 50٪ لحم بقري. يقشر البصل ويقطع ناعما أو يبشر. اغسل الجزر وقشره. افركيها على مبشرة جيدة. يقلى البصل والجزر حتى يلين بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. اغسل واقطع الأعشاب الطازجة. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها جيدًا. يمكنك بشرهم أو طحنهم في الخلاط. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة ، فاستخدم معجون الطماطم أو الكاتشب. قشر الثوم ، مرره من خلال عصارة الثوم. امزج كل هذه المكونات واخلطها جيدًا.
الخطوه 3
نضع اللحم المفروم على أوراق الكرنب. تُلف الصفائح باللحم المفروم في مظروف.
الخطوة 4
تقلى المظاريف المحضرة جيداً في مقلاة أو قدر في زيت نباتي أو زيت آخر. إذا كان لديك لفائف الملفوف المقلية في مقلاة ، فقم بنقلها إلى قدر أو ديك لمزيد من الطهي.
الخطوة الخامسة
تحضير الصلصة. اخلطي صلصة الطماطم أو الكاتشب مع الكريمة الحامضة والماء أو المرق. نسكب لفائف الملفوف فوق الخليط بحيث تكاد الصلصة تغطيها. اضف الملح والفلفل للمذاق. ينضج لفائف الملفوف لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 6
إذا كان لديك القليل من الوقت للطهي ، فاستخدم وصفة لفائف الملفوف "البطيئة". يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا. يُقطّع الملفوف إلى حوالي 4 أجزاء متساوية ويُغلى. ثم تُطحن في محضر الطعام أو مفرمة اللحم. يُضاف الأرز المسلوق والملفوف المفروم والبصل المبشور إلى اللحم المفروم. اخفقي بيضتين وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من رقائق الشوفان. اخلطي اللحم المفروم جيدًا وشكله على شكل فطائر.
الخطوة 7
تُغمس الشرائح في الدقيق وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استخدم الزيت النباتي أو زيت الزيتون للقلي.
الخطوة 8
عندما تتشكل قشرة على الشرائح ، أضف معجون الطماطم إلى المقلاة ، أضف الماء بحيث يغطي لفائف الملفوف بالكامل تقريبًا. ينضج على نار متوسطة.
الخطوة 9
يمكنك خبز لفائف الملفوف في الفرن أو في المقلاة الهوائية. يُدهن طبق الخبز بالزيت ، ويُوضع الملفوف المحشي المقلي على الجانبين في مقلاة في قالب ، ويُسكب الصلصة المصنوعة من معجون الطماطم والقشدة الحامضة والماء. طهي لمدة 20-25 دقيقة.
