لا عجب أن كباب الدجاج يحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة الهواة ، لأنه يستغرق القليل من الوقت للتحضير (التتبيل) والقلي. بهذا المعنى ، يمكن أن يكون كباب السمك فقط منافسًا لكباب الدجاج.
كيفية تحميص أسياخ الدجاج
من أجل طهي كباب الدجاج وأي لحوم أخرى ، عليك أولاً إشعال النار. تعتبر جذوع البتولا أكثر ملاءمة للنار ، لكن البعض ينصح بالحطب من أشجار الفاكهة. الشيء الرئيسي هو أن النار في شيش كباب ليست مصنوعة من الأشجار الصنوبرية ، لأن شيش كباب سيكون طعمه مريرًا بسبب الراتينج المنبعث. من المريح إشعال النار بلحاء البتولا. يتم تحضير هذا الطبق على الفحم ، ولذلك من الضروري الانتظار حتى تشتعل النيران. إذا تم استخدام الفحم الذي تم شراؤه من المتجر ، فانتظر حتى يتحول إلى اللون الرمادي قليلاً. سوف يفسد الكباب إذا تم إشعال الفحم الجاهز بالكيروسين أو البنزين.
تحتاج إلى تقطيع اللحم وتحضير ماء مالح مسبقًا ، لأنه في بعض الحالات يستغرق الكثير من الوقت. يوضع اللحم المخلل بأي طريقة تريد على أسياخ ويطوى على الشواية. اقلب الكباب كل 3 دقائق. لفهم ما إذا كان جاهزًا ، يجب أن تخترق قطعة من اللحم بسكين أو شوكة أو أي شيء حاد. في حالة خروج العصير الأحمر ، يجب طهي الكباب ، وإذا كان العصير أبيض ، يمكنك إزالته من النار.
تتبيل أسياخ الدجاج
الأكثر شيوعًا ، ربما بسبب بساطته ، وصفة تتبيلة الدجاج هي المايونيز. في المساء ، يجب تقطيع الدجاج إلى أجزاء ، ويفرك جيدًا بالملح والفلفل والدهن بالمايونيز. يتم استخدام أطباق المينا أو الزجاج أو السيراميك فقط للتخليل ، وإلا ، بدلاً من المتعة ، يمكنك الحصول على مشاكل صحية. توضع قطع المخلل في وعاء وتغطى بغطاء وتترك في الثلاجة طوال الليل.
إذا كنت ترغب في تجربة تتبيلة كباب جديدة ، فيمكنك المخاطرة باستخدام البيرة لهذا الغرض. تُسكب قطع الدجاج المملحة والفلفل الممزوجة بحلقات البصل. يُحفظ اللحم في ماء مالح في الثلاجة لمدة 10 ساعات. تقدم مع البطاطس والاعشاب الطازجة.
يمكن تحضير تتبيلة كباب الدجاج بسرعة وسهولة باستخدام خل النبيذ والزيت النباتي الممزوجين بنسب متساوية. يبلغ عمر شرائح الدجاج في مثل هذا ماء مالح نصف ساعة فقط. قطع الدجاج معلقة في أسياخ ، بالتناوب مع الطماطم وقطع الفلفل.
يمكنك محاولة طهي الدجاج المتبل بالكفير. للقيام بذلك ، تُفرك قطع الدجاج المحضرة ، كما هو الحال دائمًا ، بالملح والفلفل والبصل المقطّع إلى حلقات ويضاف إليها الثوم المبشور جيدًا ويُسكب مع الكفير. بعد 2-3 ساعات ، يمكن قلي القطع المطبوخة في ماء مالح.
كباب الدجاج يقدم مع الصلصة. يمكنك اختيار أي صلصة: الخردل ، القشدة الحامضة ، الخضار ، الثوم ، الليمون. يمكنك طهيها بنفسك أو شرائها من المتجر.
