الجبن الكريمي منتج ألبان ناعم وحساس بشكل لا يصدق ولن يصبح فقط مكونًا لا غنى عنه لعدد كبير من الأطباق ، ويملأ مجموعة متنوعة من السندويشات ، ولكنه أيضًا وجبة خفيفة لذيذة ومستقلة.
الممثلين الأكثر شهرة وشائعة بين الجبن الرائب والقشدي هم: فيلادلفيا ، ماسكاربوني وريكوتا. كل واحد منهم لذيذ وفريد من نوعه بطريقته الخاصة ، على الرغم من أنها متشابهة جدًا مع بعضها البعض.
جبنة فيلادلفيا
مسقط رأس هذا المنتج الرائع هي أمريكا. يعتمد هذا الجبن على الحليب بالقشدة ، والمتجانس والمبستر ، ثم تشبعه بأنزيمات خاصة. نتيجة لهذه العملية ، يتم تخمير الحليب وتشكيل الجبن الرائب ومصل اللبن. تحتوي جبنة فيلادلفيا على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والدهون والفيتامينات الضرورية للجسم.
جبنة مسكربون
ترجمت كلمة "ماسكاربوني" من الإيطالية وتعني الجبن القريش. هذا المنتج مصنوع من كريم عالي الدهون. يتم تخميرها ثم يضاف حمض الستريك أو خل النبيذ. نتيجة لذلك ، يتم تكوين الجبن الكريمي ومصل اللبن. يحتوي مسكربون على كمية كبيرة من البروتين الضروري للحفاظ على جميع الخلايا في الجسم. يمكنك تخزين هذه الجبن بدون مواد حافظة ، مما يزيد بشكل كبير من فائدتها للجسم.
جبنة ريكوتا
الريكوتا مصنوع من الكريمة أو حليب البقر أو الماعز. يسخن المنتج المختار ويضاف حامض الستريك للتخمير. بعد ذلك ، يتم وضع التركيبة الناتجة في سلة منسوجة من كرمة الصفصاف ، ويسمح للمصل بالتجفيف. والنتيجة هي جبن كريمي ناعم مع طعم حلو قليلاً.
تخضع الريكوتا الجاهزة لعمليات معالجة مختلفة من أجل الحصول على أنواع مختلفة من الجبن بطعم فريد. إنه مدخن ومملح وحتى مخبوز.
معلومات عامة عن الجبن الكريمي
تحتوي الأجبان الكريمية على قوام عجينة رقيقة ومتجددة الهواء يمكن دهنها بسهولة على الخبز. يشبه طعم هذه الجبن بقوة الجبن القريش برائحة حلوة قليلاً. لا تتطلب منتجات الألبان المعنية الشيخوخة وتكون جاهزة للأكل فور تجفيف مصل اللبن تقريبًا.
الارتباط الأكثر شيوعًا الذي يأتي مع ذكر الجبن الكريمي هو كعكة الجبن الإيطالية اللذيذة أو كعكة تيراميسو الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الماسكاربوني إلى سلطات الخضار والفواكه ، ويستخدم لتحضير الكريمات الرقيقة ويتم دهنها ببساطة على السندويشات.
