يمكن تحضير أطباق لذيذة مختلفة من الفطر. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أنه بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل ، هناك نظائرها ، وهي خطيرة للغاية. لكي لا تضر بصحتك ، تحتاج إلى معرفة الاختلافات الرئيسية بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.
تعليمات
الخطوة 1
يعتبر الفطر الأبيض من أنبل الفطر ، ويسمى أيضًا في بعض المناطق بوليتوس. يمكن تجفيفها ، مقلي ، مسلوق ، مملح ، مخلل. يحتوي فطر البورسيني على توأم يسمى فطر المرارة. فطر المرارة ليس سامًا ، لكن طعمه مرير جدًا يمكن أن يفسد الطبق بأكمله. يمكن تمييز هذه الفطر ببعض الخصائص. انظر إلى الجانب السفلي من غطاء الفطر. في فطر البورسيني الحقيقي ، يجب أن يكون أبيض ، مصفر أو أخضر ، في ضعف لونه وردي. اكسر القبعة. إذا لم يتغير لون الفطر عند الفاصل ، فهو صالح للأكل ، وإذا بدأ الكسر في التحول إلى اللون الوردي ، فهو مزدوج. تذوق الفطر. سيكون فطر البورسيني بلا طعم ، وستكون الصفراء مرارة جدًا.
الخطوة 2
الفطر الفطر شائع جدا. يمكنك شرائه في أي وقت من السنة. إلى حد كبير ، تزرع الفطر على نطاق صناعي ، ولكن يتم حصاد بعضها في الغابة. الفطر الذي يمكن الخلط بينه وبين الفطر هو مسند شاحب. افحص الفطر بعناية. تكون صفائح الفطر وردية أو بنية (حسب درجة النضج) ، بينما تكون بيضاء فقط في العلجوم. دائمًا ما يكون ساق الفطر مستقيمًا ، وقد يكون للضفدع أختام.
الخطوه 3
البوليطس هو فطر يشبه طعمه الأبيض. عند جمع هذا الفطر ، يمكنك أن تتعثر على بوليتوس كاذب. ألقِ نظرة على غطاء الفطر. لون الفطر العادي غامق أو مرقط ، بينما لون الفطر الكاذب فاتح. اكسر القبعة. في الفطر الكاذب ، سيتغير لون الصدع ويتحول إلى اللون الوردي. الفقمات شائعة جدًا في ساق الفطر غير الصالح للأكل.
الخطوة 4
عيش الغراب مناسب تمامًا للتخليل والتخليل ، على الرغم من أنه يمكن قليه. يُعتقد أنه يجب تناول أغطية هذا الفطر فقط ، لأن الأرجل ليست لذيذة جدًا. الفطر الصالح للأكل له توأم خطير. الفطر الكاذب مشابه جدًا للفطر الحقيقي ، يمكنك تمييزه بالغطاء واللوحات. افحص القبعة بعناية ، يجب أن تكون صفراء بنية اللون. يعطي اللون الأصفر الفاتح للغطاء كشفًا خاطئًا. اقلب القبعة وانظر إلى السجلات. في الفطر الحقيقي ، يكون لونها بني فاتح مع بقع ، وفي حالة كاذبة يكون لونها أخضر.
