النقانق واللحوم الباردة هي المنتج المفضل لدى الجميع. لا تكتمل طاولة احتفالية واحدة بدون شرائح من أصنافها المختلفة.
تعليمات
الخطوة 1
ليس سراً أنه من المخيف شراء منتجات النقانق في السوق الحالية. في الواقع ، غالبًا ما يضيف المصنعون مكونات تحافظ على الرطوبة وتحولها إلى هلام. ويتم كل هذا حتى تبدو النقانق فاتحة للشهية ووزنها أكبر بكثير. تشير الملصقات ، بالطبع ، إلى تكوين المنتج ، لكنها لا تشير إلى النسبة المئوية لتلك المكونات نفسها. اتضح أنه عندما نشتري النقانق ، فإننا نأخذ "خنزيرًا في كزة" ، وللأسف ، لا نعتمد حتى على السعر المرتفع للمنتج. لذلك ، من أجل اختيار نقانق عالية الجودة ، تحتاج إلى إجراء العديد من الاختبارات الموضحة أدناه.
الخطوة 2
ما الذي تحتاج إلى معرفته عند شراء النقانق المطبوخة؟ أولاً ، لا تشتري النقانق ذات الألوان الزاهية جدًا. ثانيًا ، عند الضغط عليه ، لا ينبغي إطلاق الرطوبة من النقانق. ثالثًا ، يجب ألا تنكسر قطعة النقانق عند طيها. وأخيرًا ، إذا التصق السجق فلا يجب أن تأكله.
الخطوه 3
ما الذي يجب أن تبحث عنه عند شراء النقانق المدخنة؟ أولا نوعية الدهون. يجب أن تكون قطعه صغيرة وبيضاء. حاول اختيار النقانق التي تم تدخينها بنشارة الخشب الطبيعية. لا يمكن أن يكون رغيف النقانق المدخنة عالية الجودة فضفاضًا ولا يجب الإفراط في تجفيفه - فهذه أيضًا علامة مهمة جدًا على جودة المنتج.
الخطوة 4
أسرار تحديد نوعية النقانق النيئة المدخنة. أحيانًا تظهر طبقة بيضاء من الملح والعفن الجاف على قشرة النقانق النيئة المدخنة - وهذه ليست علامة على تلف هذا النوع. يكفي إزالة الغلاف ويمكن تقديم النقانق على الطاولة ، ولكن إذا رأيت آثارًا من الزهرة البيضاء في مكان التواء المنتج ، فهذا يعني أن المنتج قد أصبح قديمًا. تأكد من الانتباه إلى تكوين cervelat الخام المدخن. وفقًا لـ GOST ، يجب أن تشمل: 50٪ لحم خنزير دهني ، 25٪ لحم بقر ، 25٪ لحم خنزير قليل الدهن ، توابل ، نتريت الصوديوم. لا تنس الانتباه إلى الخفض. إذا كان مملًا ، بدون قطرات من الدهون ، فإن العديد من بقع لحم الخنزير المقدد بيضاء ، فلديك نقانق طازجة أمامك. يمكنك أن تطلب من البائع أن يقطع قطعة من النقانق لك لأخذ عينات منها ، وإذا كان لها طعم حامض ، فإنها تحتوي على منظمات الحموضة ، والتي ، من حيث المبدأ ، لا ينبغي أن تكون في التركيبة. وآخر شيء يجب التركيز عليه عند شراء النقانق النيئة المدخنة هي قطعها ، يجب أن تكون مرنة وليست فضفاضة.
الخطوة الخامسة
الملامح الرئيسية لجودة النقانق شبه المدخنة. أبسط علامة هي أنه على قطع اللحم المفروم ، يجب توزيع شوائب لحم الخنزير المقدد متوسط الحجم (يجب أن تكون بيضاء نقية) بالتساوي (يجب ألا تتجاوز 4 مم) ، ولكن إذا تم كسر الفتحة ، فهذه هي الأولى علامة على حدوث انتهاك للتكنولوجيا ، وبالتالي ، فإن طعم مثل هذا المنتج ليس مناسبًا لك ، ويجب أن يختلف لون اللحم المفروم من الوردي الفاتح إلى الأحمر الداكن ، ولا يُسمح بالبقع الرمادية والفراغات ، يشير الهيكل الفضفاض للحم المفروم إلى أنه تم استبدال اللحم بإضافات نباتية. نقطة أخرى مهمة للغاية - انظر إلى التكوين. يجب ألا تحتوي على بروتينات نباتية ومضافات غذائية بمؤشر "E"! لا تنسى أن تشم يديك بعد مسك السجق. إذا كانت رائحة الدخان واضحة ، متطفلة ، فعندئذٍ تمت معالجة النقانق بدقة بالمواد الكيميائية. هذا يستحق العودة إلى العداد. يجب أن يكون رغيف النقانق ناعمًا وجافًا وخاليًا من الزهر الأبيض والتلف. إذا رأيت نقصًا في الاتساق المرن ، فهذا يشير إلى أن الشركة المصنعة قد انتهكت عملية التجفيف.
اختيار سعيد وشهية طيبة!
