عصارة ، عطرية ، مغذية وحتى صحية - يمكن أن تكون نقانق إذا قمت بطهيها في المنزل. من خلال صنع هذا الطبق بنفسك ، يمكنك التأكد بشدة من جودته وعدم وجود إضافات تسمم الجسم أو تسبب زيادة الشهية. اصنع سجق لحم الخنزير المخبوز أو الدجاج المسلوق في المنزل.
سجق لحم الخنزير محلي الصنع
مكونات:
- 1 كغم من لحم الخنزير الخالي من الدهن ؛
- 200 غ شحم الخنزير ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1.5 متر من الأمعاء الجافة.
- زيت نباتي.
نقع الأمعاء في ماء بارد لمدة 1.5 - 2 ساعة. اغسل لحم الخنزير جيدًا وجفف ومقطع إلى قطع صغيرة. يُطحن لحم الخنزير المقدد في الخلاط أو مفرمة اللحم. قشر فصوص الثوم وابشرها أو اهرسها في مكبس خاص. امزج جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء عميق. فلفل كل شيء والملح ويخلط جيدا بيديك حتى تتوزع المكونات والتوابل بالتساوي. اترك اللحم المفروم ينقع لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل ، في الثلاجة.
خذ أنبوبًا بلاستيكيًا لملء الأمعاء أو اصنعه بنفسك عن طريق قص الجزء العلوي من الزجاجة البلاستيكية. ضع نهاية الأمعاء عليها وثبتها بخيط قوي أو شريط مطاطي من أجل الموثوقية. اصنع النقانق بطول لا يزيد عن 15 سم ، مع عدم حشوها بإحكام شديد حتى لا تنفجر أثناء الطهي. اثقبها بإبرة رفيعة في عدة أماكن ، ثم لفها بعجلة وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. اخبز النقانق محلية الصنع على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
سجق دجاج مسلوق في المنزل
مكونات:
- 500 غ من فيليه الدجاج بالدهن (اللحم الأبيض والداكن) ؛
- 200 غرام من لحم الخنزير المسلوق ؛
- 2 بياض بيض دجاج.
- 300 مل كريم 20٪ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة أو البطاطس.
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح ، ثوم مجفف ، فلفل وردي مطحون ، حكيم و مالح.
افصل اللحوم الدهنية عن العظام والجلود واشطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. نقطعها إلى أعواد ، ونملأها بالبياض والقشدة ونطحنها في الخلاط. لا تستخدم مطحنة اللحم لهذا الغرض ، يجب أن تبدو الكتلة مثل هريس لزج. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات. قلبيها مع الدجاج المفروم ، أضيفي الملح والتوابل والنشا وقلبي بيديك.
نقل كل شيء إلى ورقة مزدوجة من رقائق معدنية ، وشكلها في رغيف ، ولف وربط الأطراف. قم بتعبئتها في كيسين أو ثلاثة أكياس بلاستيكية متينة واسحبها بإحكام باستخدام شريط مطاطي في عدة أماكن. يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُغمس الرول فيه ويُطهى النقانق لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة. ضعه على رف سلكي أو في مصفاة ، تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط قم بإزالة العبوة. ضعها في وعاء ، وشدها بغشاء بلاستيكي ووضع الأطباق في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
