الباذنجان مفيد جدا للجسم ، فهو يحفز عمل الجهاز الهضمي ، ويخفف الإمساك ، ويزيد من مستوى خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين في الدم ، ويحسن عمل الكلى والكبد. جرب مرق الباذنجان.
لتحضير الباذنجان المطهي ، ستحتاج إلى: 1 باذنجان ، 3 طماطم ، 2 فلفل حلو ، 1 بصل ، 1 جزر ، فلفل ، ملح. قبل تحضير الطبق ، يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح ووضع الثمار لعدة دقائق في محلول ملح بنسبة 3٪. ثم صفي الخضار واشطفها تحت الماء الجاري وقطعيها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. اغسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور وقطع الخضار إلى شرائح. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. قشر واغسل الجزر وابشره على مبشرة خشنة ثم قطّعه إلى شرائح. اقليها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. عندما ينضج الجزر قليلاً ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبي. عندما يغلي عصير الخضار ، يضاف الفلفل ويقلى قليلاً. ثم يضاف الملح والطماطم والفلفل واللافروشكا. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
لمنع سواد الباذنجان ، بعد التقطيع ، يجب وضعه في ماء بارد مع الملح وحمض الستريك.
يتضح أن الباذنجان المطهي باللحم شهي ولذيذ. المنتجات: 450 جرام باذنجان ، 250 جرام لحم بقري ، 60 جرام زيت نباتي ، 500 جرام طماطم ، 60 جرام فلفل ، فلفل ، ملح ، أعشاب - حسب الرغبة. اغسل الباذنجان ، ثم قطعه إلى شرائح وملح واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. ثم اشطفها واقليها بالزيت النباتي. طحن اللحم. يقشر البصل ويقلى على نار خفيفة ويضاف الملح والفلفل. اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح. نضع شرائح الباذنجان في قدر ونضع عليها اللحم المفروم ثم البصل والطماطم. رشي كل طبقة بالفلفل والملح وضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يقدم ساخنا.
يمكن طهي الباذنجان في القشدة الحامضة. مطلوب: 300 جرام كريمة حامضة 2 باذنجان ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، فلفل ، ملح. يقشر البصل ويقطع ناعما ويوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويقلى حتى ينضج نصفه. يقطع الثوم ناعماً أو يمرر من خلال الضغط ويضاف إلى البصل. يُطهى على نار عالية ، وبعد نصف دقيقة يضاف الباذنجان. اطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت. ثم نسكب الكريما الحامضة ونضيف الفلفل والملح وعندما تبدأ الكريمة الحامضة في الغليان خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة.
يُطهى مرق الباذنجان في قدر بطيء. سوف تحتاج إلى: 3 باذنجان ، 4 بطاطس ، 3 طماطم ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 فلفل حلو ، 4 شوكات ، ثوم ، 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس ، بقدونس ، توابل ، ملح - حسب الرغبة. اغسل الخضار. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونفرك بالملح ونتركه ينقع لمدة 30 دقيقة. ثم يغسل بالماء الجاري ويقطع إلى مكعبات. انزع البذور من الفليفلة وقطّعها بخشونة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات كبيرة. قطعي الطماطم إلى حلقات. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة. اسكبي الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي وضعي الخضار في طبقات: البطاطس أولاً ، ثم البصل والجزر ، ثم الباذنجان والفلفل والطماطم. يتبل بالفلفل والملح ويصب كوب من الماء فوق الخضار. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف البقدونس والثوم ويمرر من خلال الضغط ، رشة من التوابل. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. قدميها ساخنة أو اتركيها لبضع ساعات.
