حتى أولئك الذين يكرهون الباذنجان ، بعد أن جربوا الاستعدادات التي يتم إعدادها وفقًا لهذه الوصفات ، أصبحوا من محبي الباذنجان "الأزرق". بعد كل شيء ، هم مستعدون مسبقًا حتى تختفي المرارة. إن وجود خضروات أخرى يفيد هذا الطبق فقط.
لا تعتبر أطباق الباذنجان طعمًا ممتازًا فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا. لتكون قادرًا على تناول طعام الفيتامين طوال فصل الشتاء ، قم بلف السلطة في برطمانات. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:
- 1.5 كجم من الباذنجان.
- 4 بصل متوسط
- 5 فلفل حلو
- 700 غرام من الطماطم
- 1 ، 5 رؤوس ثوم ؛
- 30 غرام من الكزبرة المطحونة ؛
- 10 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح لإزالة المرارة من الكوسة و 0.5 ملعقة كبيرة. للسلطة؛
- 100 غرام زيت نباتي عديم الرائحة ؛
- 150 جرام خل مائدة 9٪.
اشطف الباذنجان ، انزع القشر منه ، مقطّع إلى شرائح طويلة 1 ، 5x2 سم ، ضعيها في قدر أو وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، قلّبيها برفق ، واتركيها لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون لديك الوقت لتحضير باقي الخضار.
يساهم الملح في تكوين العصير في الباذنجان ، فهو يزيل المرارة منها. بعد ساعة ، يمكنك ببساطة تصفية العصير وشطف الباذنجان.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح ، وضعيها على البصل ، واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
حرر الفلفل من البذور ، والفواصل ، والسيقان ، المقطعة إلى شرائح. ضعها في مقلاة أيضًا ، اطبخها لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد مرور ساعة ، تخلص من الشرائح الزرقاء في مصفاة ، واشطفها تحت الماء الجاري. اضغط عليها برفق بيدك على جدران المصفاة للضغط عليها للخارج ، ضعها في المقلاة مع الخضار. يضاف السكر والملح والكزبرة والفلفل المطحون ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقطع الثوم ناعماً أو نقطعه في مكبس ، ونضيفه إلى الخضار ، ثم نسكب الخل ونقلب ونشعل النار لمدة 30 ثانية. قبل ذلك ، قم بإعداد البرطمانات عن طريق شطفها ووضعها فوق البخار. ضع السلطة في برطمانات معقمة مع أغطية حديدية فوقها ، لكن لا تلفها بعد.
ضع البرطمانات في قدر كبير ، صب الماء على الأكتاف ، وعقم الحاوية 750 جرام لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلف العلب بأغطية ، ثم اقلبها على الطاولة ، ولفها بقطعة قماش ، وبطانية. اتركه في هذا الشكل حتى تبرد المحتويات لمدة 20 ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، اقلب العلب بعناية ، واحفظها في مكان مظلم حيث تكون درجة الحرارة + 5 + 15 درجة مئوية.
يمكن تحضير المكون الرئيسي للسلطة الكورية بطريقة أخرى ، عن طريق الغليان والضغط عليهم. ثم ستختفي المرارة الزائدة. إليك ما تحتاجه لعمل مثل هذا الفراغ:
- 1.5 كجم من الباذنجان.
- 200 غرام من الجزر ؛
- 150 جم فلفل حلو ؛
- رأس ثوم
- 50 غرام سكر حبيبي ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 150 جم 9 ٪ خل ؛
- 150 جم من زيت عباد الشمس ؛
- عبوة واحدة من توابل الجزر الكورية.
شطف الباذنجان وإزالة السيقان. قم بوخز جلود كل منها بشوكة في عدة أماكن. نسكب نصف ملعقة كبيرة من الملح في الماء ، ونتركها تغلي ، ونضع تلك "الزرقاء" لمدة 5 دقائق.
إذا لم تتناسب كل حبات الباذنجان مع المقلاة ، يمكنك سلقها في أجزاء - 1-2 قطع لكل منها.
بعد ذلك ، ضعهم على الطاولة ، غطّهم بلوح خشبي ، ضع القمع في الأعلى. عندما يقفون في هذا الشكل لمدة 6 ساعات ، قم بتقطيعهم إلى مربعات 2 × 2 سم أو شرائح بقطع 1.5 × 2 سم.
نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الثوم في مكبس. يُمزج الخضار ويُضاف الملح والسكر والتوابل إليها ويُحرّك. ضعي في مقلاة بالزبدة ، واتركيها على النار من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُلف في مرطبانات معقمة.
