التفاح المعطر المغطى بالكراميل المجمد هو طعام شهي ولذيذ بشكل مذهل. يمكن أن يكون الكراميل إما بني ذهبي أو أحمر. مكونات بسيطة ، طرق طهي بسيطة - ويمكنك إرضاء أحبائك بحلوى ممتعة. سيكون الأطفال سعداء بشكل خاص!
هذه الحلوى تقليدية للطهي المنزلي في الولايات المتحدة وبريطانيا العظمى. يعتبر التفاح بالكراميل علاجًا للخريف والشتاء ويتم إعداده لعيد الهالوين وعيد الشكر وعيد جاي فوكس وعيد الميلاد. يرتبط هذا التقليد بموسم قطف التفاح وإمكانيات تخزينه. ولكن الآن يمكن شراء التفاح في أي وقت من السنة ، لذلك يمكنك طهي هذه الحلوى وقتما تشاء.
لتحضير الحلوى ، ستحتاج:
- تفاح - 5 قطع ؛
- سكر (يفضل البني) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 110 مل (أقل بقليل من نصف كوب) ؛
- أسياخ خشبية - 5 قطع ؛
- ورق شمع للخبز - 1 ورقة.
أفضل خيار هو التفاح الحامض والقاسي. على سبيل المثال ، Granny Smith ، Cox's ranetki. لكن هذا ليس ضروريًا: هناك أيضًا عشاق التفاح الحلو في الكراميل. يمكنك استخدام الصنف الحلو عن طريق رش التفاح بعصير الليمون.
تحضير التفاح الكلاسيكي بالكراميل على النحو التالي. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. يجب تعليق التفاح المغسول على أسياخ ، مما يخترق الثمرة من الساق إلى المنتصف.
اغمس التفاح في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أخرجه واتركه حتى يجف بمنديل أو منشفة ورقية. (هذا الإجراء ضروري لإذابة الشمع الطبيعي على القشرة ، مما يسمح للكراميل بالالتصاق بشكل أفضل بالتفاح. ولكن يمكنك فقط غسل التفاح جيدًا ، والشيء الرئيسي هو تجفيفه جيدًا).
قلب السكر والماء في قدر صغير (يفضل استخدام مغرفة بمقبض). اشعل النار وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. خففي الحرارة. ضعي الزبدة والخل في القطر المغلي. اغلي الشراب على نار مخففة لمدة 8-12 دقيقة. لا تنسى التحريك! نتيجة لذلك ، سيغلي الماء تدريجياً وستحصل على كراميل لزج.
الآن اغمس التفاح على الأسياخ في الكراميل المغلي. تقدم بسرعة ولكن بحذر: يمكن للكراميل رش البقع الساخنة. من الأفضل إمالة المقلاة (وهذا هو السبب في أن المغرفة ذات المقبض هي الأنسب) ، وخفض التفاحة إلى الكراميل ولفها حول المحور عدة مرات. انشر الحلوى النهائية على ورق الشمع لتثبيتها.
تريد أن تلعب مع النكهات؟ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة إلى الكراميل مع الخل والزبدة. بالنسبة للحمض ، يمكنك إضافة ملعقة من عصير الليمون. وبالنسبة للون الأحمر يضاف لون الطعام إلى الكراميل.
بعد أن يتم طهي التفاح بالكراميل ، يمكن لفه بورق شمعي ، ولفه مثل المصاصة ، وربطه بإحكام. لمدة يومين - ثلاثة أيام ، يمكن تخزين هذه "الحلويات" في الثلاجة ، ومع بداية العطلة - يتم توزيعها كهدايا تذكارية لذيذة.
هناك أيضًا وصفة للتفاح بالكراميل في الشرق. إنها مختلفة قليلاً عن الغربية. لا يطبخ الصينيون التفاح بالكراميل كاملاً ، لكنهم يقطعون إلى شرائح (أرباع أو أثمان). يُقشر القشر ، ويُرش التفاح بعصير الليمون حتى لا يغمق. ثم ، في وعاء ، اخلطي 100 جرام من الدقيق و 15 جرام من النشا. اخلطي بشكل منفصل 150 مل من الحليب وثلاثة بروتينات. يُسكب هذا الخليط في الدقيق ، ويخلط كل شيء.
بعد لف شرائح التفاح في هذا الخليط ، تحتاج إلى قليها عميقًا ونقلها إلى منديل ورقي. يتم تحضير الكراميل بالطريقة المعتادة ، لكن تضاف إليه ملعقة كبيرة من السمسم. يتم غمس التفاح في هذه الكتلة الحلوة. وعلى الفور تحتاج إلى غمس شرائح التفاح في الماء المثلج حتى يتصلب الكراميل على الفور.
