على الرغم من حقيقة أن وصفة التفاح بالكراميل تنتمي إلى المطبخ الأوروبي الراقي ، إلا أنها لا تستخدم فقط من قبل طهاة المطاعم ، ولكن أيضًا من قبل ربات البيوت في الطهي المنزلي. يمكن أن يكون هذا المنتج الحلو إما حلوى مستقلة أو أحد مكونات طبق معقد. هناك العديد من الاختلافات في إعداده. يمكنك أيضًا كراميل تفاحة كاملة أو شرائح فواكه.
ميزات التفاح بالكراميل
بالإضافة إلى التفاح نفسه ، يعتبر السكر والزبدة من المكونات الأساسية للكراميل ، وفي بعض الأحيان يمكن استبدال السكر بالعسل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تستخدم الوصفات العديد من التوابل ، مثل القرفة والفانيلين. يجب اختيار التفاح للحلوى بقليل من الحموضة.
تعتمد نسب إدراج المكونات المختلفة فقط على طريقة صنع الكراميل وخبز التفاح. إذا كنت بحاجة إلى سكب الفاكهة تمامًا بصلصة الكراميل ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من المكونات. إذا كنت بحاجة إلى قلي الشرائح برفق ، فقلل من ذلك.
يجب أن تتم عملية الكراميل نفسها في وعاء بقاع سميك ، على سبيل المثال ، في قدر أو في وعاء من الحديد الزهر. نظرًا لأنه في هذه الحالة يمكنك تحقيق تأثير غلي المنتجات على نار عالية ، مما يعني أنه سيكون هناك كمية أكبر من صلصة الكراميل.
كيفية كراميل التفاح في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- تفاح - 0.5 كجم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- سكر محبب - 50 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
ضعي الزبدة في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، وشغلي برنامج الخبز وقم بإذابه. ثم أضف السكر إلى الوعاء وانتظر حتى يذوب حتى يصبح ناعمًا.
جهز التفاح واشطفه ولبه وقطّعه إلى شرائح تريدها. تُسكب شرائح التفاح في الكراميل الناتج في قدر بطيء ويُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.
يمكنك تقديم شرائح التفاح بالكراميل ليس فقط كمكون في كعكة أو فطيرة ، ولكن أيضًا كحلوى كاملة للشاي.
تفاح القرفة بالكراميل: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- تفاح - 0.5 كجم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير تفاح - 125 مل ؛
- جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة للقلي.
عملية الطهي خطوة بخطوة
تحضير التفاح وشطفه وتقطيعه إلى الشرائح المطلوبة. ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي كمية صغيرة من الزبدة. بعد تسخين المقلاة جيدًا ، ضعي شرائح التفاح برفق في الزبدة.
قلّب شرائح الفاكهة حتى تتوقف الزبدة عن الغليان. قلّب بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية فقط. ثم أضيفي السكر والقرفة وجوزة الطيب المبشورة إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء برفق مرة أخرى.
استمر في غلي التفاح مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الأوتاد طرية قليلًا وتظهر بلون بني. يستغرق هذا عادةً 10 دقائق.
ثم ضع كل الأوتاد في كوب منفصل بحيث يدخل أقل قدر ممكن من الزبدة والسكر فيها. أضف المزيد من عصير التفاح إلى المقلاة وارفع درجة الحرارة. حركي بقوة لمدة 3 دقائق أخرى وسوف ينتهي بك الأمر مع صلصة معطرة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال عصير التفاح ببضعة ملاعق كبيرة من براندي التفاح. سيضيف هذا التوابل إلى الحلوى وسيسعد البالغين حقًا.
كراميل تفاحة كاملة: وصفة من الشيف
فاكهة الكراميل الكاملة تصنع حلوى رائعة في حد ذاتها. ولكن لهذا سيتعين عليك استخدام تفاح صغير من مجموعة متنوعة حامضة قليلاً ، على سبيل المثال ، رانيتكي.
سوف تحتاج:
- تفاح - 0.5 كجم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- سكر - 200 جم
عملية الطهي على مراحل
ضع قدرًا عميقًا على نار خفيفة. تذوب الزبدة والسكر فيها حتى تحصل على الكراميل. اشطف التفاح وأزل السيقان.ضعي الفاكهة في قدر حتى تغطى الصلصة بالكامل. اطهي التفاح بالكراميل لمدة 30 دقيقة.
ثم ضعي التفاح بشكل جيد على طبق التقديم وقدميه. نرش القرفة أو السكر البودرة فوق الطبق قبل التقديم.
طريقة عمل تفاح كراميل مخبوز
سوف تحتاج:
- تفاح - 5 قطع ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- عصير تفاح - 200 مل ؛
- ماء - 180 مل ؛
- سكر - 250 جم ؛
- حليب - 125 مل ؛
- فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
تحضير صلصة الكراميل الخاصة أولاً. للقيام بذلك ، امزج السكر والماء في وعاء منفصل واسكب كل شيء في المقلاة. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة دون التقليب. بعد هذا الوقت ، ضعي المقلاة جانباً من الحرارة.
أضيفي الزبدة إلى الكراميل وقلبي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، ولكن الآن اجعلها صغيرة جدًا ، أضف الحليب إلى الخليط. انتظر حتى تصبح الصلصة كثيفة وأضف الفانيلين حتى النهاية.
ابدأ الآن في تحضير التفاح. للقيام بذلك ، قم بقصها بالطول إلى 5 قطع. ولكن يجب وضعها على صفيحة خبز مجمعة بالفعل. ضعي فوق كل تفاحة مفردة عصير مخلوط مسبقًا وزبدة طرية. اخبزي الطبق لمدة 45 دقيقة. تُسكب صلصة الكراميل فوق التفاح قبل التقديم وتُقدّم كطبق منفصل.
كيفية كراميل التفاح المجفف في المنزل
سوف تحتاج:
- تفاح مجفف - 0.5 كجم ؛
- زبدة - 50 جرام ؛
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
أولاً ، ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
قبل وضع التفاح الجاف على صفيحة خبز ، يجب تحضيرها. نقع المنتج المجفف في الماء لمدة 10 دقائق. دهن صينية الخبز بالزبدة.
يُمزج السكر والقرفة في وعاء منفصل ويُرش على التفاح. ثم ابشري الزبدة على مبشرة خشنة ورشي كل شيء عليها. ضع صينية الخبز في الفرن.
بعد نصف ساعة ، سيكون التفاح المجفف بالكراميل جاهزًا ، سترى هذا بعد ظهور القشرة الذهبية البنية على الشرائح. التفاح مثير للاهتمام للغاية ، مثل الحلوى ، مقرمش وعطري.
تفاح مكرمل مع العسل
يمكن استخدام هذه الوصفة السريعة والسهلة لتحلية خفيفة كملء فطيرة أو ببساطة كحلوى شاي.
سوف تحتاج:
- أصناف التفاح "Simirenko" أو "Granny Smith" - 500 جم ؛
- سمن - 40 جم ؛
- عسل خفيف - 40 جم ؛
عملية الطهي
اشطف الثمرة وقطّعها إلى 4 قطع وأزل قلب التفاح. تقطيعها إلى أسافين بسمك 5 مم. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. اقلي التفاح على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا. يُضاف العسل إلى المقلاة ، ويُحرّك التفاح ، ويُترك على النار لمدة 30 ثانية ثم يُرفع. قدمي حلوى الفاكهة الجاهزة للشاي.
