إذا كنت تعرف وتحب البياض المعطر ولذيذ جدًا ، فعليك ببساطة تجربة وصفات مختلفة لقاعدتهم. مع عجينة سريعة على الكفير دون إضافة الخميرة ، ستبدأ على الفور في تحضير الطبق ، دون إضاعة الوقت ، ولكن مع نسخة الخميرة على الحليب أو الكاسترد في الماء المغلي ، سيصبح بياضك أكثر رقة ونعومة. جرب كل شيء واختر وصفتك.
عجينة سريعة البياض بدون خميرة
مكونات:
- 900 غرام دقيق
- 200 مل من الحليب من أي محتوى دهني ؛
- 200 مل من الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي ؛
- 3 بيض دجاج
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما صودا الخبز والملح.
أخرج الحليب والكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة. يُمزج كل من المنتجات والبيض في وعاء عميق ويخفق كل شيء جيدًا ، ويُضاف إليه صودا الخبز والملح. أدخل الدقيق المنخل في الكتلة في أجزاء صغيرة ، مع التقليب باليد الأخرى حتى لا تتشكل كتل. يُسكب الزيت النباتي ويُعجن كل شيء ويوضع في كيس بلاستيكي ، يُرش بسخاء بالدقيق بالداخل حتى لا تلتصق المحتويات. اتركه لمدة 5-10 دقائق ، ثم قم بعمل التبييض. اتضح أن العجين لزج تمامًا ، فقم بقطع القطع منه ولفه إلى كعكات مسطحة أو اعجن بأصابعك.
عجينة الخميرة للبيض
مكونات:
- 500 غرام دقيق
- 200 مل من الحليب
- بيضة دجاج واحدة
- 80 مل من الزيت النباتي ؛
- 5 غرام من الخميرة الجافة (نصف كيس) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على نار متوسطة ، لكن لا تغلي. صب السائل الدافئ في وعاء كبير ، قم بإذابة السكر فيه ، قم بإذابة الخميرة واتركها تنتفخ لمدة 10-15 دقيقة. تُهرس البيضة بشكل منفصل بواسطة شوكة وتُضاف بالزيت النباتي إلى خليط الحليب والخميرة. أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا واعجني حتى تصبح عجينة ناعمة لا تلتصق براحة يديك. قم بلفها في كتلة ، وضعها على الطاولة ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة حتى لا تجف ، واتركها لمدة 1.5-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا. إذا كان هناك تيارات في المطبخ ، ضعي العجين في فرن فاتر. قم بتفتيتها بشكل صحيح وطهي البيض.
عجينة الشو لبياض الخميرة
مكونات:
- 600 غرام دقيق
- 5 غرام من الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
- 300 مل من الماء
- 30 غ من المارجرين
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
أخرجي السمن من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي حتى يلين. اهرسها بملعقة في وعاء عميق أو وعاء واخلطها جيدًا مع المايونيز والزيت النباتي والماء المغلي والسكر والملح حتى تصبح ناعمة. يُنخل الطحين ويُرش نصف كمية المزيج المُجهز ، ويُغطى بالخميرة والطحين المتبقي. اعجن عجينة خفيفة بسرعة. سخني وعاء معدني وغطي كرة العجين واتركيه لمدة 40 دقيقة. اعجنها مرة أخرى وانحت البياض.
