تبين أن العجين الموجود في الجعة يكون رقيقًا وناعمًا ، بالإضافة إلى أنه سهل التحضير ، لذلك من الملائم جدًا استخدامه للتحضير السريع للفطائر والبيتزا والمعجنات المنفوخة مع أي حشوة وحتى ملفات تعريف الارتباط الحلوة.
عجينة البيرة للفطائر أو البيتزا
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة. جعة خفيفة؛
- 4 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 3 بيض دجاج
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
من غير المرغوب تحضير العجين بالبيرة الداكنة. لها مذاق مرير واضح سيشعر به بوضوح في المخبوزات.
يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُملح ويُسكب تدريجياً في الجعة ويُخلط كل شيء جيدًا. يُطحن الصفار بالزيت النباتي في وعاء منفصل ، ويُخفق البياض في وعاء ثالث في رغوة ويُضاف المزيج السائل إلى كتلة الدقيق المُعد. اعجن عجينة صلبة وناعمة بيديك أو بالخلاط على سرعة منخفضة. قم بلفها على شكل كتلة ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم اصنع فطائر أو بيتزا مع أي طبقة.
فطيرة البيرة
مكونات:
- 250 غرام سمن أو زبدة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. جعة خفيفة؛
- 3 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح.
يُفرم السمن أو الزبدة ناعماً بسكين أو صر على مبشرة خشنة. اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والملح. أضف 1 ملعقة كبيرة. الخليط الجاف في الزبدة المقطعة ، صب البيرة وحركها بسرعة يُسكب الدقيق المتبقي في أجزاء ، ويُعجن عجينة بلاستيكية لا تلتصق بيديك. شكلي كرة كبيرة منه ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
تأكد من أن درجة حرارة المطبخ لا تزيد عن 25 درجة مئوية قبل العمل مع عجين الفطير. إذا كان الجو حارًا في الخارج ، قم بتبريد البيرة وتجميد الزيت في الفريزر وافعل ذلك بسرعة كبيرة.
نرفع العجينة ، نضعها على منضدة مغطاه بالدقيق وتدحرج إلى طبقة بسماكة 1.5 سم ، لتصبح مستطيلة إن أمكن قم بطي الورقة الناتجة عدة مرات ، وأدرها 90 درجة ، ثم قم بطيها مرة أخرى ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. استخدم عجين الفطير لصنع أي شيء بحشوات حلوة أو دسمة.
وصفة عجينة البيرة لملفات تعريف الارتباط الحلوة
مكونات:
- 100 غرام من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة. بيرة؛
- 3/4 فن. طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح.
تذوب الزبدة في الميكروويف أو حمام مائي. امزجه مع الجعة والدقيق المملح. اعجن العجينة حتى تبدو مثل البلاستيسين ، ثم لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 50 دقيقة. قم بلفها بسمك صغير من 4-5 مم ، ورشها بالسكر ثم مر عليها مرة أخرى بمسمار للضغط على الحبوب.
نقطع البسكويت من طبقة العجين بسكين أو قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة ويوضع على صينية خبز مبطنة بورق برشمان. تُخبز المخبوزات في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية في غضون 10 دقائق.
