رقائق البطاطس ، verguns ، العصير ، الفرشاة - طعام شهي مقرمش مع جذور يونانية. محبوب في روسيا في القرن الثامن عشر ، لا يزال خشب الفرشاة منتجًا مفضلاً للحلويات حتى يومنا هذا. عجينة الفرشاة مصنوعة ببساطة شديدة وهي ليست غير مهمة ، من منتجات غير مكلفة.
انه ضروري
-
- لتحضير عجينة قاسية:
- كريم - كوب ؛
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 1-1 ، 5 أكواب ؛
- الفودكا - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر ناعم
- قرفة
- الفلفل الأحمر المطحون للرش.
- الدهون العميقة للدهون.
- للعجين:
- كريم - 1 كوب ؛
- سكر - 1-2 ملاعق كبيرة
- بيضة - 4 قطع
- دقيق - ¾ كوب ؛
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر ناعم
- قرفة
- الفلفل الأحمر المطحون للرش.
- الدهون العميقة للدهون.
تعليمات
الخطوة 1
هناك نوعان من عجينة الفرشاة: صلبة وسائلة. ميزة العجين شديد الانحدار أنه يمكنك خبز الفرشاة منه بدون أدوات إضافية. سوف يتضح أن قشور العجين الخاصة بهم أكثر تهوية وطرية ، ولكن لتحضيرها ، تحتاج إلى شراء طبق خبز خاص.
الخطوة 2
عجينة باردة لفرشاة الخشب
اهرس الصفار مع السكر حتى تذوب الحبوب تمامًا. أضيفي كريمة درجة حرارة الغرفة إلى خليط البيض. يمكنك استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة. لا تضيف الماء إلى عجينة الفرشاة! أضف الفودكا. الكونياك أو الروم يمكن أن يحل محل الفودكا. المكونات المتطايرة لهذه المشروبات هي التي تعمل كعوامل تخمير للعجين وتضفي هشاشة على الفرشاة. استخدم دقيق القمح الممتاز للعجين. يجب نخل الدقيق قبل تحضير العجين مباشرة. نسكب المكونات السائلة في الدقيق ونعجن العجينة القاسية. غطي العجينة بمنشفة لتجفيفها واتركها "ترتاح" لمدة 20-30 دقيقة. ثم افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1-2 مليمتر وقطعيها إلى ألماس. اصنع قطعًا في منتصف كل ماسة. قم بتمرير أحد طرفي قطعة العمل من خلال الفتحة الموجودة في المركز. يمكن أن تكون قطع العمل الآن مقلية.
الخطوه 3
خليط لفرشاة
يخفق البيض والسكر جيدًا. أضيفي الكريمة والفودكا وقلبي. أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي العجين جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سائلة. خذ طبق خبز من خشب الفرشاة. تسخين القالب في الزيت الساخن. ثم اغمر القالب 2/3 في خليط الفرشاة ومرة أخرى في الزيت المغلي.
الخطوة 4
يقلى الفرشاة في دهون لا مائية في قدر عالية. يعتبر السمن ودهن الخنزير والزيوت النباتية المكررة خيارات جيدة. نصف القدر مليء بالدهون. يجب أن يغلي الدهن عندما تغمس العجينة فيه. يقلى الفرشاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 2-5 دقائق. ستحتاج بعض قطع العجين القاسية إلى قلبها باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
الخطوة الخامسة
ضعي الفرشاة ذات اللون البني على المناديل ، واتركي الزيت يستنزف. يرش السكر البودرة أو القرفة أو الفلفل الأحمر المطحون. يخدم.
