غالبًا ما يوجد في وصفات الطهي مثل هذا التعبير - "تذوب في حمام مائي". يمكن للمبتدئين الذين يفتقرون إلى الخبرة في الطهي أن يرفضوا طهي أي طبق ، دون أن يعلموا أنه يمكن بناء حمام مائي بسهولة في مطبخهم بمساعدة الوسائل المرتجلة.
انه ضروري
-
- يفضل تناول أنواع الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو
- إناءان بأحجام مختلفة للحمام المائي
- ملعقة خشبية
تعليمات
الخطوة 1
خذ حاويتين بأقطار مختلفة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون المعدن الأكبر حجمًا ، لأنه سيتعين تسخينه على الموقد. يمكنك أن تأخذ حوضين بأقطار مختلفة ، كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 2
من الأفضل أن تكون الحاوية الثانية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أطباق زجاجية مقاومة للحرارة. يجب ألا تكون جدران العبوات عالية جدًا ، وإلا فلن يكون من المناسب لك إذابة الشوكولاتة. صب بعض الماء في وعاء أكبر وضعه على الموقد للتسخين. يجب أن يكون الجزء الداخلي للحاوية الأصغر جافًا تمامًا.
الخطوه 3
اكسر لوح شوكولاتة وضعه في قاع هذه الحاوية. ضعه في مكان آخر ، حيث يكون الماء ساخنًا بالفعل بدرجة كافية ، لكن لم يغلي. يجب ألا يصل الماء إلى جوانب وعاء الشوكولاتة ، وإلا فقد يدخل إلى الداخل. ليس من الضروري إحضار الماء ليغلي. في بعض الأحيان يكفي الحفاظ على درجة حرارة الماء حوالي 70-80 درجة مئوية.
الخطوة 4
أثناء إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، قلّبها باستمرار. هذا سوف يساعدها على الذوبان بالتساوي. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية للتحريك.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الشوكولاتة المذابة 40-45 درجة مئوية ، وإلا ، أثناء التصلب اللاحق ، قد تتشكل زهرة بيضاء عليها.
