كعكة العسل هي علاج فاتح للشهية للغاية ، وهي واحدة من أكثر أنواع الكيكات اللذيذة التي يعشقها كل عشاق الحلويات مكونات كعكة العسل بسيطة للغاية ويمكن العثور عليها دائمًا في أي ربة منزل. رائحة العسل الرقيقة ، الكعك الرقيق المنقوع ، القشدة الحامضة لن تترك أي شخص غير مبال! هناك العديد من الخيارات لصنع هذه الحلوى بيديك. يحتوي المقال على أفضل وصفات كعكة العسل بأنواع الكريمة المختلفة.
ما هو الحمام المائي؟
كعكة العسل الكلاسيكية في حمام مائي
كعكة العسل بين ماري مع الكاسترد
كعكة العسل في حمام مائي "كريمتان"
نصائح وحيل مفيدة لصنع كعكة العسل
ما هو الحمام المائي؟
يستخدم الحمام المائي لتسخين الطعام بالتساوي. المكونات في مثل هذا الحمام لا تحترق ، ولا تلتصق بجدران الأطباق وتحتفظ بخصائصها المفيدة.
ستحتاج إلى حمام مائي: إناءان بأقطار مختلفة. قدر أصغر - سنطبخ العجين فيه ، وستعمل قدر أكبر كحمام بخار. من الضروري تحديد الأواني بحيث تستقر مقابض الحاوية الداخلية على حواف الحاوية الخارجية. وعاء ذو قطر كبير له قاع سميك. في وعاء أكبر ، اسكب الماء حتى نصف ارتفاع الإناء الداخلي. في وعاء صغير ، ضع المكونات التي سيتم تسخينها بواسطة الماء المغلي في قدر كبير.
كعكة العسل الكلاسيكية في حمام مائي
مكونات العجين:
2 بيض
قليل من الملح
180 جرام الصحراء
100 جرام زيوت
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
400 غرام دقيق منخول
50 غرام عين الجمل
مكونات قشدة الزبدة الحامضة:
250 جرام الزبدة اللينة
200 غرام مسحوق السكر
300 غرام كريم حامض 20٪ دهن
تحضير العجين خطوة بخطوة:
- ضع الزبدة والسكر والعسل في وعاء حمام مائي
- يخفق البيض بشكل منفصل باستخدام خفاقة أو خلاط ، ويضاف إليه رشة ملح
- عندما يصبح خليط البيض ناعمًا ، أضفه إلى العجينة مع التحريك باستمرار (لمنع البيض من الالتفاف)
- يُغلى المزيج تقريبًا ، يُرفع عن النار ويُضاف صودا الخبز والدقيق. يجب أن تحصل على كتلة هوائية
- اعجن العجينة بالملعقة أولاً ثم بيديك
- قسّم العجين الناتج إلى 6-10 قطع
- توضع في طبق مطحون وتغطى بورق تغليف وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. في الثلاجة ، ستكتسب الكثافة المطلوبة ولن تلتصق بيديك.
- أخرجي العجين من الثلاجة
- رشي سطح الطاولة بالدقيق أو استخدمي حصيرة سيليكون
- افردي العجينة على شكل دائرة بقطر 20-23 سم ، وصحن أو غطاء قدر بالحجم المرغوب فيه مناسب لتقطيع العجين.
- سخني الفرن إلى 170-180 درجة. اخبز الكعك لمدة لا تزيد عن 5 دقائق
- قبل وضع العجينة في الفرن ، من الضروري ثقب الكعكة بالشوكة حتى لا تتشكل الفقاعات على العجين أثناء الخبز.
تحضير الكريم خطوة بخطوة:
- يُمزج الزبدة المخفوقة مع السكر البودرة ويُخفق لمدة 5 دقائق على سرعة الخلاط العالية
- أضيفي الكريمة الحامضة تدريجيًا ، وأيضًا في درجة حرارة الغرفة واضربي حتى تصبح ناعمة
الآن نبدأ في تجميع كعكة العسل الخاصة بنا. ضع العجينة الأولى في طبق مسطح. دهنها جيداً بالكريم. انشر كل الكعك بنفس الطريقة. تأكد من ترك الكريمة على سطح الكيك وجانبها لينقع بالتساوي. يجب سحق قطع الكعك والجوز إلى فتات صغيرة جدًا وتوضع على سطح الكعكة بالكامل. اخلطي الفتات والمكسرات ورشي الكيك من جميع الجهات. هذا تصميم كلاسيكي لكعكة العسل ، ولكن إذا أظهرت القليل من الخيال ، فيمكن تزيين الحلوى بالفواكه أو التوت أو أي ديكور آخر.
كعكة العسل بين ماري مع الكاسترد
تبين أن كعكة عسل الكاسترد طرية جدًا ومبللة وتذوب في فمك.
مكونات العجين:
2 بيض
200 غرام الصحراء
80 غرام زيوت
3 ملاعق كبيرة. ل. عسل
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
500 غرام دقيق منخول
مكونات الكاسترد:
الحليب - 500 مل
150 جرام الزبدة اللينة
250 جرام الصحراء
طحين - 5 ملاعق كبيرة. ل.
2 بيض
الفانيليا - رشة
تحضير العجين خطوة بخطوة:
- تحضير حمام مائي
- أضف العسل الطبيعي إلى الزبدة المذابة. يقلب العسل والزبدة ويضاف السكر
- اتركه في حمام مائي حتى يذوب السكر ، وتذكر أن تقلب
- في وعاء آخر ، اخفقي البيض بالمضرب حتى تظهر رغوة خفيفة.
- يُسكب البيض المخفوق في خليط الزبدة والعسل في مجرى رفيع ، مع التحريك بملعقة طوال الوقت
- أضف الصودا السريعة. سيتم إطفاء الصودا بالعسل ، ولن يشعر مذاقها في الحلوى الجاهزة
- يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً
- تُرفع العجينة عن الحمام المائي وتترك لتبرد قليلاً
- ينخل الدقيق ويضاف أجزاء إلى الخليط الساخن
- اعجن العجينة النهائية واتركها تبرد لمدة 40-60 دقيقة في الثلاجة
- تقسم العجينة إلى 8-10 أجزاء متساوية
- افردي كل جزء من العجين على شكل كرة. لف الكرات في شكل كعكات.
- تقليم الحواف بقالب أو لوحة. استخدم شوكة لوخز القشرة أثناء الخبز
- تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق
تحضير الكاسترد خطوة بخطوة:
يجب إزالة منتجات تحضير الكريم من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة.
- يخفق البيض بمضرب السكر أو الخلاط. يجب أن تزداد الكتلة في الحجم ، ويجب أن يذوب السكر. يُضاف الدقيق والفانيلين خطوة بخطوة مع الخفق حتى تتشكل الكتل
- أضف الحليب. ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة واتركي الكريمة حتى تصبح سميكة.
- أضف الفانيلين في نهاية الطهي
- يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُخفق جيدًا
- وزعي الكريمة على الكيك واتركي الكيك منقوعًا لساعات قليلة
كعكة العسل في حمام مائي "كريمتان"
هذه وصفة لكعكة العسل مع نوعين من الكريمة - القشدة الحامضة والقشدة بالحليب المكثف. تعطي القشدة الحامضة مذاقًا دقيقًا للحلوى ، بينما تعطي الكريمة مع الحليب المكثف نكهات كريمية.
مكونات العجين:
3 بيضات
200 غرام الصحراء
50 غرام زيوت
4 ملاعق كبيرة. ل. عسل
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
500 غرام دقيق منخول
مكونات القشدة الحامضة:
250 جرام السكر البودرة أو السكر
500 غرام كريم حامض 20٪ دهن
كريمة الحليب المكثف:
360 غرام (1 علبة) حليب مكثف
200 غرام زبدة
فانيلين
تحضير العجين خطوة بخطوة:
- تحضير حمام مائي
- ضعي الزبدة والسكر والعسل في قدر. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الصودا مع التحريك
- أخرج القدر من الحمام المائي وأضف البيض واحدًا تلو الآخر. يقلب مع إضافة الدقيق تدريجياً
- اعجن العجينة النهائية واتركها تبرد لمدة 40-60 دقيقة في الثلاجة
- تقسم العجينة إلى 8-10 أجزاء متساوية
- افردي كل جزء من العجين على شكل كرة. لف الكرات في شكل كعكات
- تقليم الحواف بقالب أو لوحة. استخدم شوكة لوخز القشرة أثناء الخبز
- تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق
- وزعي الكيك بالتناوب بين نوعي الكريمة. اتركي الكيك منقوعًا لبضع ساعات
تحضير الكريمة الحامضة خطوة بخطوة:
الكريمة الحامضة هي كريمة الكيك اللذيذة والبسيطة والأسرع. اختر الكريمة الحامضة للقشدة غير الحمضية والمتجانسة والدهنية قدر الإمكان. من الأفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر ، حيث يكون الكريم أكثر تجانساً ، ويستغرق تحضيره وقتاً أقل.
- قم بتبريد القشدة الحامضة قبل الخفق.
- تُخفق الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً
تحضير كريم الحليب المكثف خطوة بخطوة:
أكثر أنواع قشدة العسل شيوعًا هي كريم الحليب المكثف. إنها مناسبة لتزيين المنتج ولتشحيم الكعك. يمكن استخدام الحليب المكثف مسلوق أو عادي.
- أخرجي الزبدة مسبقًا من الثلاجة ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة
- اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف الفانيلين والحليب المكثف ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا
نصائح وحيل مفيدة لصنع كعكة العسل
لا حاجة لاستبدال العسل الطبيعي بشراب أو دبس السكر. العسل الطبيعي فقط هو الذي يجعل الكيك طريًا ولذيذًا ورائعًا.
يمكن تخزين كعكات هذه الكعكة لمدة 3 أسابيع في مكان بارد وجاف إذا تم لفها في غلاف بلاستيكي.
لا تحتاج إلى جمع الكعكة من الكعكة. تحتاج أولاً إلى دهن الكريم على طبق. هذه الحيلة البسيطة ستجعل كل الكعك منقوعًا بالتساوي.
للحصول على لهجة مثيرة للاهتمام ، يمكنك إضافة القليل من المسكرات إلى الكريم.
