في تعليمات تحضير بعض الأطباق أو عند تخمير الأعشاب ، يمكننا أن نرى توصية لاستخدام حمام مائي. يتمثل جوهر طريقة تسخين المنتج هذه في أن المنتج لا يتلامس مع النار ، وأن التسخين يحدث عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة مئوية.
انه ضروري
أواني / سلطانيات بأحجام مختلفة
تعليمات
الخطوة 1
صب بعض الماء في وعاء أكبر. اغمس مقلاة صغيرة تضع فيها المنتج المطلوب (شوكولاتة ، منقوع عشبي ، كريم ، إلخ). يجب أن يغلي الماء الموجود في الوعاء السفلي دون تسخين الطعام في القدر الأصغر إلى درجة الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح تقنية الحمام المائي بتسخين المنتج بشكل متساوٍ. والأفضل أن تكون الوعاء العلوي مقابضه على جدران الخزان السفلي حتى لا يتلامس قاع الإناءين.
الخطوة 2
يستخدم الحمام المائي أحيانًا في الطبخ ، فمثلاً تحتاج لإذابة الشوكولاتة بهذه الطريقة. يتم تحضير كعكات الجبن أحيانًا حتى لا تتشقق في الوسط. غالبًا ما يكون مطلوبًا تحضير الأعشاب. تستخدم هذه الطريقة أيضًا في المستحضرات المنزلية ، حيث أن تعقيم مرطبانات المربى أو ماء مالح ليس أكثر من حمام مائي. من المريح طهي العصيدة - فلن تحترق و "تهرب". استخدم هذه الطريقة أيضًا لتسخين طعام الأطفال والحليب.
الخطوه 3
إذا كنت تستخدم الصابون ، فاستخدم حمامًا مائيًا أيضًا لتسخين قاعدة الصابون بإضافات مختلفة.
الخطوة 4
لا ينبغي الخلط بين الحمام المائي والطبخ بالبخار. على سبيل المثال ، تعتبر شرحات البخار أكثر شرحات النظام الغذائي. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي الوعاء العلوي على ثقوب في الأسفل ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مصفاة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يلمس الماء الموجود في الوعاء السفلي ، ويعزى التسخين إلى البخار الساخن لغليان الماء في الوعاء السفلي.
الخطوة الخامسة
هناك أيضًا حمامات مائية معملية ، يتم التحكم فيها بواسطة معالج دقيق ومصممة للاستخدام في المختبرات الكيميائية والطبية.
