التراوت ليس عبثًا في طلب كبير بين أتباع نظام غذائي صحي. تحتوي هذه السمكة على الكثير من العناصر الغذائية ، من الفيتامينات إلى أحماض أوميغا 3 الأساسية. علاوة على ذلك ، فإن هذا المنتج سهل التحضير بشكل لا يصدق ، على الرغم من حقيقة أن الأطباق منه كانت لذيذة للغاية. أسهل طريقة هي قلي شرائح اللحم أو خبزها - 20 دقيقة فقط والعشاء الكامل جاهز.
انه ضروري
- - شريحة لحم سمك السلمون المرقط
- - ملح ، فلفل أسود
- - الخضر
- - ليمون؛
- - البرتقالي؛
- - زيت الزيتون؛
- - كريم؛
- - زبادي؛
- - عسل؛
- - خردل؛
- - صلصة الصويا.
تعليمات
الخطوة 1
من الصعب جدًا إفساد شريحة لحم السلمون المرقط أثناء الطهي - فاللحم الطري لهذه السمكة لا يتطلب ماء مالحًا خاصًا أو تقنية تحميص. ومع ذلك ، لا ينبغي حفظها في عصير الليمون أو صلصة الصويا أو أي ماء مالح آخر لفترة طويلة ، وإلا ستبدأ شريحة اللحم بالتحلل أثناء الطهي. تتراوح أوقات المعالجة الحرارية عادة من 15 إلى 20 دقيقة. إذا قمت بطهي قطع من هذه الأسماك لفترة أطول ، فقد يصبح اللحم جافًا.
الخطوة 2
عندما تحتاج إلى طهي طبق صحي حقًا ، اخبز سمك السلمون المرقط في ورق القصدير - سوف يتحول إلى الكثير من العصير ويحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. إذا كان عليك شراء سمكة كاملة من المتجر ، اغسل السلمون المرقط وامزجه. اشطفها جيدًا من الداخل واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع التراوت إلى شرائح اللحم. توضع القطع في ورق القصدير وتُرش بالملح والفلفل المطحون. أضف الخضر المفرومة ناعما. ضع شرائح الليمون فوقها. رشي عليه زيت الزيتون.
الخطوه 3
لف السلمون المرقط بعناية في ورق القصدير. درجة حرارة الفرن حوالي 220 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. سمك السلمون المرقط جاهز. للحصول على طعم دقيق ومكرر ، قبل الخبز ، بالإضافة إلى الليمون والأعشاب ، يمكنك إضافة المكسرات والفواكه وعصير الرمان. يمكنك أيضًا وضع بعض الخضار مع السمك ، على سبيل المثال ، البصل أو الطماطم أو الهليون المقطّع إلى حلقات رفيعة - وهذا سيصنع على الفور طبقًا جانبيًا صحيًا.
الخطوة 4
في النسخة التقليدية ، يتم طهي شرائح اللحم على الفحم. من المهم مراقبة شدة الحرارة واستخدام الفحم الجيد. يجب أن يكون الفحم ساخنًا بدرجة كافية لقشر السمك وترك كل العصير بالداخل. على عكس الفرن الاحترافي الذي يطبخ فيه الطهاة ، لا يمكن ضبط درجة الحرارة بوضوح على الشواية ، لذلك يتم تحديد الجاهزية بالعين. يرش عصير الليمون على شريحة لحم السلمون المرقط قبل القلي. تُشوى شريحة السمك لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يتم تقديم البطاطس المقلية أو المسلوقة والأرز والخضروات والفطر كطبق جانبي للسلمون المرقط.
الخطوة الخامسة
استخدم توابل السمك الخاصة. سيؤكد الريحان وإكليل الجبل والزعتر والثوم والليمون تمامًا على طعم الطبق. للأسماك المطبوخة ، المسلوقة ، الشبت ، البصل ، الثوم ، القرنفل ، المالح ، الشمر أكثر ملاءمة. للأسماك المقلية يفضل استخدام الكمون ، بلسم الليمون ، البقدونس ، الكزبرة ، الثوم ، الجرجير.
الخطوة 6
لمذاق أكثر رقة ، يمكن نقع السلمون المرقط مسبقًا. لتحضير شريحتين من اللحم ، يكفي خلط عصير نصف ليمونة ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، والملح ، والفلفل الأسود أو الأبيض - الخيار الأكثر ملاءمة لهذه السمكة. أضف الأعشاب أو التوابل الخاصة حسب الرغبة. انقع شرائح اللحم في هذا التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ثم اطبخها في مقلاة أو فرن. في كلتا الحالتين ، لن تحتاج إلى استخدام الزيت ، حيث إنه موجود بالفعل في ماء مالح ولن تحترق الأسماك.
الخطوة 7
للأسماك المقرمشة ، اقلي شرائح اللحم في مقلاة ساخنة. ليست هناك حاجة إلى خليط أو دقيق - سوف يفسدون فقط طعم التراوت الرقيق. في الوقت المناسب ، تكفي 10 دقائق - 5 على كل جانب. فقط حاول قلب السمك برفق للحفاظ على شكل شريحة اللحم. إذا كنت لا ترغب في تناول السمك المقلي ، اخبزه في الفرن ، وضعه على ورق القصدير ، لكن لا تغطيه لتشكيل قشرة بنية ذهبية اللون.
الخطوة 8
يتم الحصول على التراوت اللذيذ في صلصة كريمية.للقيام بذلك ، قشر شرائح اللحم بعناية من الجلد ، ضعها في طبق مقاوم للحريق ذو جوانب عالية ، ورش الملح والفلفل الأبيض ، ورش النبيذ الأبيض الجاف واسكب 100 مل من الكريم على كل شريحة. اخبز لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية. يرش الطبق النهائي بالشبت الطازج ويقدم مع الهليون أو المعكرونة.
الخطوة 9
سمك السلمون المرقط المطبوخ بالعسل والخردل له طعم غير عادي. لتتبيل شريحة لحم واحدة ، امزج في وعاء منفصل بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من كل من خردل ديجون والعسل. يُوزّع المزيج على قطعة ويُترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، ضعي شرائح اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الألمونيوم ، وأرسليها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكن استخدام الأرز البري المسلوق كطبق جانبي.
الخطوة 10
يمكنك فقط استخدام صلصة الصويا والتوابل كتتبيلة. يمكن خبز التراوت المتبل بهذه الطريقة في الفرن كما هو موصوف أعلاه ، ولكي يفقد مذاقه يفضل تقديمه مع صلصة الخردل واللبن. لتحضيره ، اخفقي 100 مل من الزبادي مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ورشة من الفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الخردل. يُبرّد ويُقدم مع شرائح اللحم المرقطة الساخنة.
الخطوة 11
سيظهر سمك السلمون المرقط اللذيذ المطبوخ في مقلاة أو في الفرن مع الصلصات الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن تقديمه مع الأيولي. لتحضيره ، اسحق بضع فصوص من الثوم وقليل من الملح ورشة سكر في وعاء ، أضف صفارًا خامًا و 100 مل من زيت الزيتون. اخفقي جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على قوام كثيف ، ثم اسكبي ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، واخفقي مرة أخرى ، وفي النهاية أضيفي البقدونس المفروم ناعماً.
الخطوة 12
كما يتم إعداد طبق مالح من سمك السلمون المرقط المنقوع في قشر البرتقال. للقيام بذلك ، قم بخلط القليل من الملح والسكر والقليل من الفلفل الأسود وبرشقة برتقالة واحدة. انشر هذا فوق شريحة لحم وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم امسح قطعة بمنديل واطبخها في مقلاة أو فرن. بالنسبة للسمك الجاهز ، اصنع صلصة عن طريق خلط عصير برتقالة واحدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الفجل الحار و 0.5 ملعقة صغيرة من خل التفاح. يُضاف إليه الشبت المفروم ويُترك في الثلاجة. قدمي السمك مع هذه الصلصة وزين البطاطس الجديدة. حسنًا ، سيكون كوبًا من النبيذ الأبيض الجاف إضافة رائعة.
