الأرز طبق جانبي لذيذ وصحي للعديد من الأطباق: اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات. أحد الشروط الرئيسية هو التفتيت. كيف احقق هذا؟
انه ضروري
-
- 0.5 كوب أرز
- 1-1.5 لتر ماء أو مرق (لحم
- الخضروات)
- الملح والتوابل حسب الرغبة
- زبدة أو زيت زيتون حسب الرغبة
- خضروات (طازجة
- معلبة أو مجمدة) - حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
اختر النوع المناسب من الأرز ، واقرأ بعناية التوصيات الموجودة على العبوة (وقت الطهي ، النسب - كل هذا يتوقف على نوع الأرز). لا تأخذ دائرية أو مصقولة - فهي تغلي جيدًا ، لذلك يتم استخدامها لصنع العصيدة. والحبوب الطويلة والمطبوخة على البخار صلبة ، حيث يمكنك بسهولة طهي طبق جانبي متفتت ولذيذ. الأرز البني الصحي أصعب من الأرز الأبيض. عمليًا لا يخضع للمعالجة ، لكنك ستطهيه أيضًا لفترة أطول.
الخطوة 2
بغض النظر عن الوصفة والتنوع الذي تختاره ، اشطف الأرز بالماء الجاري البارد. افركي بيديك ، وغير الماء (3-5 مرات) حتى يصبح شفافًا. إزالة الحبوب الأجنبية والتالفة.
الخطوه 3
يُغمس الأرز المحضر في الماء المغلي المملح ويقلب حتى لا تلتصق الحبيبات بقاع المقلاة. بعد أن يبدأ الأرز في الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة (تبقى الفقاعات فقط على سطح الماء). هذه بداية شائعة لمعظم الأطباق الجانبية. من الخطوة التالية ، ستتمكن من اختيار الطرق.
الخطوة 4
أسهل خيار هو الاستمرار في غلي الأرز في الماء. جربها كثيرًا ، فمن الأفضل أن تنضج قليلاً بدلاً من الحصول على رقائق الأرز. بمجرد أن تصل إلى القوام المطلوب ، ضعه في مصفاة. بعد تجفيف الماء ، أضيفي الزبدة أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
خيار آخر "جنوبي شرقي": يمكنك طهي الأرز حتى ينضج نصفًا في الماء ، ثم وضعه في مصفاة أو مصفاة جيدة. ضع المصفاة في قدر من نفس القطر مع الماء المغلي ، حيث يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. يمكنك تغطية الأرز بغطاء. نتيجة لذلك ، ستوفر المزيد من الفيتامينات في الحبوب مقارنة بالطهي التقليدي.
الخطوة 6
بالنسبة لـ "أرز الخضار" يقطع الجزر أو البصل أو الكوسة أو الفلفل الأحمر ناعماً (المكونات والنسب عشوائية ، اختر حسب ذوقك) ويقلى قليلاً في زيت الزيتون. يمكنك استخدام الخلطات المجمدة الجاهزة: يوضع في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، يقطع ويقلى إذا لزم الأمر. الخضار المعلبة (الذرة ، البازلاء ، الفاصوليا الحمراء ، إلخ) ستكمل الذوق وتزين الطبق - أضفهم أخيرًا. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، امزجها مع الأرز الساخن المطبوخ. منجز!
الخطوة 7
أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، لا تغسل الأرز تحت الماء البارد بعد الغليان. سيتعين عليك بعد ذلك إعادة تسخين الطبق الجانبي ، وهذا يمكن أن يفسد طعم ومظهر الطبق. كملاذ أخير ، إذا لم تتناول الأرز الأنسب وتمسك ببعضه البعض ، اشطفه بالماء المغلي بعد الماء البارد. يعد هذا نوعًا لطيفًا من التسخين أكثر من المقلاة أو الميكروويف. أو إذا اخترت طهي "الخضار" ، أضف الأرز البارد مباشرة إلى المقلاة مع الخضار المحضرة.
الخطوة 8
إذا كان طبقك الجانبي جاهزًا ، لكن من السابق لأوانه تقديمه ، تأكد من أن الأرز دافئ. لا تترك الأرز المطبوخ في الماء أو على النار - فأنت تخاطر بإفساد قوامه وطعمه. من الأفضل وضع الطبق النهائي في حمام مائي ضعيف أو استخدام وعاء حراري منزلي.
