الفطائر هي الحلوى المفضلة لكثير من الناس ، ولكن ليس كل ربة منزل تدلل أسرتها بمثل هذه المعجنات لأنها لا تعرف كيف تصنع مثل هذه العجينة التي يتم الحصول منها على الفطائر اللذيذة حقًا.
عجينة فطيرة الحليب: وصفة
سوف تحتاج:
- 500 مل من الحليب
- بيضتان؛
- 200 غرام من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر
- قليل من الملح.
أخرج البيض والحليب من الثلاجة قبل ساعة من تحضير العجينة لتسخينها لدرجة حرارة الغرفة. اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر إليهما واخفقي كل شيء في رغوة ناعمة ، صبي عليه الحليب واخلطي. نخل الدقيق مرتين أو ثلاث مرات من خلال منخل معدني ، ثم ابدأ في خفق الحليب وكتلة البيض وأضف الدقيق شيئًا فشيئًا. بمجرد أن ينضج الطحين ، ويكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السائلة ولا تحتوي على كتل ، أوقف تشغيل الخلاط ، وأضف الزيت إلى العجين وقلّبه برفق باستخدام خفاقة.
عجينة فطيرة الكفير: وصفة
سوف تحتاج:
- 500 مل من الكفير الدهني (كلما كان الكفير أكثر بدانة ، كان ألذ الفطائر) ؛
- بيضتان؛
- 200 غرام من الدقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
- ملعقة كبيرة من السكر
- 30 مل زيت نباتي.
يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه الكفير ويخلط. ضع الوعاء على الموقد وقم بتسخين محتوياته إلى 40 درجة (لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تسخن الكتلة أكثر من اللازم وإلا ستلتف) ، ثم أزل الوعاء من الحرارة وأضف الملح والسكر إلى المقلاة وحرك كل شيء بسرعة. نخل الدقيق ونخلطه مع الصودا ونضيفه إلى خليط البيض والكفير تغلب على كل شيء حتى لا يكون هناك كتل في العجين ، نضيف الزبدة ونقلبها ونضع المقلاة في مكان دافئ لمدة ساعة ، بعد أن غطتها مسبقًا بغطاء.
عجينة فطيرة لذيذة على الماء: وصفة
سوف تحتاج:
- 500 مل من الماء
- 300 غرام من الدقيق
- بيضتان؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قليل من الملح؛
- ملعقة كبيرة سكر.
في وعاء عميق ، يُمزج البيض مع الملح والسكر ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. صب الكتلة الناتجة بالماء الدافئ (30-40 درجة) ، وحرك كل شيء ، ثم ابدأ في إدخال الدقيق تدريجيًا ، في محاولة لخلط كل شيء حتى لا توجد كتل (من الأفضل استخدام الخلاط). عجينة فطيرة الدايت جاهزة ، يمكنك البدء في طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة.
في هذه الوصفة ، يجب مراعاة النسب بدقة ، لأنه إذا أضفت ، على سبيل المثال ، المزيد من البيض ، فستتحول الفطائر إلى هشاشة ، والدقيق - السميك ، والماء - سوف يلتصق بالمقلاة عند الطهي.
