يمكن تحضير عصيدة الأرز مع الحليب بثلاث طرق مختلفة. سائل - يوفر في طبق نسبة متساوية من الحليب ، مكثف قليلاً بنشا الأرز وحبوب الأرز المسلوق. العصيدة اللزجة عبارة عن حبوب مذابة تمامًا ، ولكن لا يزال لها قوام سكب. في العصيدة السميكة ، امتص الأرز الحليب تمامًا. يمكن تحقيق هذه الاختلافات من خلال تغيير إعدادات الحبوب والسائل. سيأتي نوع آخر من التباين من المكملات الغذائية التي تتناسب مع عصيدة الأرز. يمكن أن تكون الشوكولاتة السائلة (وكذلك رقائق الشوكولاتة أو الفتات) والعسل ، ولكن من اللذيذ سكب مثل هذه العصيدة مع القليل من المرق اللزج المصنوع من الفواكه المجففة.
انه ضروري
- - جريش الأرز.
- - حليب؛
- - زبدة؛
- - السكر؛
- - ملح؛
- - عسل؛
- - المربى والمربى والمعلبات ؛
- - فواكه مجففة
- - يقطين؛
- - الأواني
- - ملاعق.
تعليمات
الخطوة 1
حدد الموافقة المسبقة عن علم. يكون التدرج الأول وفقًا لنوع الحبوب. الأرز طويل الحبة ومتوسط الحبة ومستدير ، وهو أكثر ملاءمة للعصيدة من الأولين. النقطة هي كمية السائل الذي تمتصه الحبوب أثناء الطهي. الحبة الطويلة تمتص القليل جدًا منها - لذلك لا تغلي كثيرًا ، مما يجعلها مثالية للأطباق الجانبية. تحتوي الحبوب المتوسطة على حبيبات مستديرة قليلاً وأقل شفافية قليلاً ، فهي تمتص القليل من الماء وتعمل بشكل جيد لأطباق مثل الريزوتو ، حيث يلزم وجود بنية معينة من الحبوب. اسم الأرز المستدير يتحدث عن نفسه. الاختلاف الرئيسي بينهما هو المحتوى العالي من النشا ، والذي يساهم في "التصاق" الكتلة ، وهو مثالي لطهي عصيدة الحليب. بالمناسبة ، يستخدم البريطانيون في الغالب هذا النوع من الأرز للحلويات. السبب مفهوم - يحتاجون إلى تناسق دسم ، والذي يتحقق بفضل النشا.
الخطوة 2
أعط الأفضلية للأرز الأبيض المطحون. وفقًا لأنواع المعالجة ، يكون الأرز أيضًا بنيًا (غير مصقول) ومسلوق جزئيًا. الأول مفيد للنظام الغذائي لأنه ، بالإضافة إلى اللب المغذي ، يحتوي على قشرة يمكن الحصول منها على النخالة ، على التوالي ، أكثر من غيرها الغنية بالألياف والفيتامينات B والنحاس ، والتي لها تأثير مفيد على الحالة الفسيولوجية للشخص. الأرز المسلوق هو عبارة عن حبوب ذهبية اللون خضعت لتحضير متعدد المراحل من النقع والبخار إلى الطحن والتبييض. الأمر المثير للاهتمام: العلاج بالبخار يسمح لجزء كبير من الفيتامينات والمعادن بالمرور من القشرة إلى الحبوب. بمعنى آخر ، على الرغم من حقيقة أن الأرز الذهبي هو نوع مصقول ، إلا أنه نظام غذائي صحي. وفقًا لمواصفات المغذيات ، فهي أقل شأنا من اللون البني. لسوء الحظ ، كلاهما غير مناسب لعصيدة الحليب ، لكنهما يقدمان أطباق رئيسية صحية وسلطات وأطباق جانبية. وبالتالي ، بالنسبة لعصيدة الحليب ، فإن الخيار الأفضل هو الأرز المصقول ذو الحبوب البيضاء المستديرة ، وهو أكثر ملاءمة لهذه المهمة من غيره.
الخطوه 3
طهي عصيدة الأرز الرقيقة مع الحليب. اختر الأواني المناسبة: بالنسبة لعصيدة الحليب المغلي ، يُنصح باستخدام قدر متعدد الطبقات سميك الجدران يتراكم الحرارة جيدًا ويحمي من الالتصاق بالحليب. بالطبع ، هذا لا يعني أن العصيدة التي يتم طهيها في مثل هذه القدر لا تحتاج إلى الخلط كثيرًا ، ولكن من الممكن عدم الوقوف عند الموقد طوال فترة الطهي بأكملها. افرز الأرز واشطفه لإزالة أي مواد غريبة. حتى لو كانت مهمتنا هي غلي حبات الأرز وإخراج النشا فيها ، فلا تزال الحبوب بحاجة إلى الغسل. لن يتردد المشككون في الإشارة إلى غسله بالماء الجاري ، لكن بطريقة ما لا تريد وضع الأرز المتسخ في الحليب. وصفة عصيدة الأرز السائلة بسيطة للغاية: 150 جرام من الحبوب - 900 جرام من الحليب ، 25 جرام من السكر و 5 جرام من الملح.
الخطوة 4
ستحصل على عصيدة لزجة من الأرز مع الحليب عن طريق زيادة إعداد الحبوب إلى 220 وتقليل ضبط الحليب إلى 850 جرام. سميك - ما يصل إلى 300 و 800 جرام ، على التوالي.هناك قاعدة ذهبية: بعد أن تصبح العصيدة جاهزة ، لا يتم إحضارها على الفور إلى الطاولة ، وتركها في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق. في كثير من الأحيان ، قبل القيام بذلك ، قم بإضافة الزبدة أو الزيت النباتي إليها ، ولكن يمكنك أيضًا وضعها مباشرة على الأطباق عند التقديم. إذا كانت عائلتك تحب الحلويات ، فيمكن زيادة جرعة السكر الموصى بها حسب ذوقهم. لا يمنع إضافة العسل والمربى وغيرها أثناء الأكل. لكن هذا ليس الخيار الوحيد للعصيدة الجاهزة التي يحبها عشاق الحلويات.
الخطوة الخامسة
أضف مكعبات اليقطين وحفنة من الزبيب المغسول إلى عصيدة الأرز مع الحليب. ستكون النتيجة خيارًا كان يتم إعداده غالبًا في روسيا ما قبل الثورة لتناول الإفطار يوم الأحد مع العائلة. من المهم أن تضع في اعتبارك هنا أنه إذا كان من الممكن إضافة الزبيب في بداية الطهي ، فلا ينبغي طهي اليقطين لأكثر من 5 دقائق - سوف يغلي ويخاطر بالتحول إلى لطخة. لذلك ، احتفظ بمكعبات اليقطين جاهزة ، وستشعر أن العصيدة ستطهى قريبًا - لا تتردد في غمسها في المقلاة. خيار آخر لإرضاء الأسنان الحلوة هو تحضير مرق فواكه مجففة رائع لعصيدة الأرز.
الخطوة 6
التقط البذور الصغيرة أو المقطوعة قبل التجفيف. تفحص بعناية ، ورفض الجودة الرديئة دون ندم ، اشطف وربت بمنشفة ورقية. في غضون ذلك ، اصنع شرابًا من كمية متساوية من الماء والسكر المحبب ، واغليها على خيط رفيع حتى تأخذ عينة (يجب أن تمتد قليلاً). اغمس الفاكهة المجففة واتركها على النار حتى تنضج. لا تفرط في التعريض - تمامًا كما في حالة اليقطين ، فبدلاً من المشمش المجفف والخوخ المجفف ، فإنك تخاطر بالحصول على البطاطس المهروسة. ثم أطفئه واتركه يبرد. بحيث لا يكون لديك فقط الفواكه والتوت في المقلاة بدلاً من المرق ، احسب النسبة الصحيحة. بالنسبة لـ 100 غرام من الفواكه المجففة ، يوصى بتناول 600 غرام من السكر المحبب والماء ، والتي عند غليها تعطي حوالي 800 غرام من الشراب. بالطبع ، هذه ليست أكثر من توصيات ، لأن كل شخص لديه ثمار مجففة مختلفة ، ودرجة الحرارة التي يتم فيها طهي الشراب (على التوالي ، خسائر الغليان). لكن يمكنك بلا شك اعتبارها متوسطة. خيار آخر لإرضاء الأسنان الحلوة هو عندما تكون عصيدة الأرز قد تم إزالتها بالفعل من الموقد ، أضف بضع شرائح شوكولاتة مكسورة ، والتي ، بعد ذوبانها ، ستكون قادرة على إحداث تغييرات في الطبق المعتاد.
