لتجميد الخضروات الطازجة فوائد عديدة. أولاً ، يمكنك تناول الأطعمة المفضلة لديك في أي وقت من السنة. ثانيًا ، عن طريق التجميد ، فإنك تحافظ على العناصر الغذائية التي تشتهر بها الخضروات. ثالثًا ، يمكنك تجميد محاصيلك أو غيرها من الخضروات الفائضة قبل أن تفسد. بعض الخضروات مثالية للتجميد ، والبعض الآخر ليس كذلك. الأول يشمل الفول والفاصوليا الخضراء والذرة والبروكلي والقرنبيط والفلفل. المجموعة الثانية تشمل البطاطس والخيار والطماطم. للحفاظ على الخضروات المجمدة طازجة دون فقدان النكهة والملمس ، تحتاج إلى سلقها مسبقًا وتبريدها في الماء المثلج.
انه ضروري
- مقلاة عميقة واسعة
- وعاء عميق واسع
- جليد
- مقشدة
- مناديل ورقية
- عصير ليمون
- ورق زبدة
- حاويات أو أكياس طعام مجمدة
تعليمات
الخطوة 1
تحضير كل شيء قبل التجميد. اختر حاويات تخزين الخضار المناسبة أو اشترِ أكياسًا خاصة. اغسل الخضار وقطعها. لن يكون من الضروري شطف الطعام في الماء المملح. هذا سوف يساعد في التخلص من الحشرات. قم بتخزين الكثير من الثلج.
الخطوة 2
يُغلى 4 لترات من الماء ، ويُسكب في كوب واحد من عصير الليمون. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف حصة من الخضار ، لا تزيد عن 1/2 كيلو جرام ، وأغلق الغطاء. سلق الخضار لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب تحضير وعاء عريض من الماء البارد والثلج ونشر المناشف الورقية في عدة طبقات.
الخطوه 3
استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الخضار من الماء المغلي ووضعها في الماء البارد. ضع الدفعة التالية في الماء المغلي. يمكنك استخدام هذا الماء المغلي حتى 3-4 مرات. اخرجي الخضار المبردة وضعيها على المناشف لتجف ، وصفيها بمنشفة أخرى.
الخطوة 4
رتبي الخضار المجففة في طبقة واحدة على قطعة من ورق الخبز أو على حصيرة سيليكون خاصة. ألواح التقطيع مناسبة أيضًا. ضعه في الفريزر لبضع ساعات.
الخطوة الخامسة
بمجرد تجميد الخضروات ، أخرجها من الفريزر وضعها في أكياس أو حاويات. اكتب تاريخ التجميد وأعده في الفريزر.
الخطوة 6
قم بتخزين الخضروات المجمدة لمدة عام إلى عام ونصف. خلال هذه الفترة ، يحتفظون بمذاقهم وفوائدهم قدر الإمكان. خارجها ، لم يتم إفسادها بعد ، لكنها لم تعد لذيذة وغنية بالمواد المغذية.
