تحتفظ الخضار والفواكه المجمدة لفصل الشتاء بأكبر قدر من الفيتامينات والخصائص المفيدة. يمكن تجميد القرنبيط والبروكلي والكوسة والكوسا وحبوب الهليون والحميض والبصل الأخضر وغير ذلك الكثير جيدًا. من أجل تحضير الخضار والفواكه بشكل صحيح للتجميد ، يجب الالتزام ببعض التوصيات.
قرنبيط ، كوسة و كوسة
قبل تجميد هذه الخضار ، اغليها على نار خفيفة في القليل من الماء. سلق القرنبيط لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. أثناء العملية ، تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك. تبرد النورات المسلوقة وتجفف وتجمد لفصل الشتاء.
كوسة وكوسة مقطعة إلى مكعبات ، تغلي. اترك الخضار الجاهزة لتبرد ، ثم ضعيها في أوعية وجمّدها.
الخضار التي لا تتطلب السلق
لا تحتاج الطماطم والخيار والبروكلي وسلطة الفلفل إلى سلقها قبل التجميد. من أجل تحضير الفلفل لفصل الشتاء ، من الضروري إزالة الساق والبذور وشطفها جيدًا. يحتفظ الفلفل النقي جيدًا إذا تم إدخاله في بعضه البعض ولفه في أكياس المجمد.
تحتفظ الطماطم بنكهتها عند تجميدها في مهروس أو شرائح. من الأفضل تقطيع الخيار ، الذي يستخدم لاحقًا للسلطة ، إلى شرائح أو مكعبات. يجب إذابة الخيار المجمد قبل الطهي. ثم يمكنك إضافتها إلى السلطات.
تجميد البصل والأعشاب الأخرى
اشطف الشبت والبقدونس وأوراق الكرفس جيدًا واتركها لمدة دقيقة واحدة. قسّم الخضار إلى عناقيد وضعها في قوالب ثم جمّدها. أخرج المكعبات النهائية بالأعشاب من القوالب ، وضعها في عبوات بالكمية المطلوبة. سيسمح لك هذا النوع من التجميد بالحصول على الكمية المناسبة من الأعشاب للطهي.
قم بإزالة أي أسهم صفراء وذابلة قبل تجميد البصل الأخضر. تمامًا مثل باقي الخضروات ، اشطفها واتركها في الماء لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، تبرد ، تطوى بإحكام في قوالب وتجميدها.
كيفية تجميد الفاكهة
يجب غلي الفواكه والتوت في شراب مع السكر قبل التجميد. تأكد من إزالة البذور من التوت. يجب تجميد التفاح فقط في شكل هريس. قبل شطف العليق والفراولة والتوت والكشمش وعنب الثعلب ، انزع أعناق وأوراق الشجر. افصل القوالب المجمدة الجاهزة بالفواكه والتوت عن القوالب ، وضعها في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر للتخزين.
من الضروري تخزين التوت والفواكه والخضروات المجمدة في الفريزر عند درجات حرارة أقل من -18 درجة. بعد الذوبان ، لا ينصح بإعادة التجميد. للراحة ، يجب عليك استخدام حاويات مقسمة للحصول على الكمية التي تحتاجها.
