كلما اقتربنا من نهاية الصيف ، ازدادت درجة حرارة الجو في مطابخ الريف: حان الوقت لصنع المربى والمخلل للخيار والطماطم وعلب الحرق … ولكن يمكنك أيضًا حصاد المحاصيل لاستخدامها في المستقبل والحفاظ على الفيتامينات بمساعدة البرد. ثم في الشتاء لن تضطر إلى إنفاق الأموال على "التجميد" الباهظ في المتاجر. ستنتظر الخضار والتوت وحتى الخضر تمامًا للوصول إلى الطاولة في الفريزر. وإعداد مثل هذه الأطعمة المعلبة ليس بالأمر الصعب أو الشاق.
ثوم. فقط الرؤوس الطازجة وغير التالفة مناسبة للتجميد. من الأفضل عدم غسلها قبل التبريد حتى لا تلتقط القشرة الرطوبة الزائدة. يكفي إزالة الطبقة العليا من الأفلام. ضع رؤوسًا كاملة في طبقة واحدة في كيس بلاستيكي وافرج عن الهواء الزائد. بعد ذلك ، اربط الكيس بإحكام وضعه في الفريزر لعدة ساعات. يمكنك أيضًا تقشير الثوم بفصوص منفردة وتجميدها في أوعية طعام صغيرة. عند الضرورة ، قم بإخراج وتذويب الكمية المطلوبة من المنتج.
بصلة. يتم تخزين البصل بشكل مثالي في الطابق السفلي ولا يصبح باهظ الثمن في المتاجر بحلول نهاية فصل الشتاء. لذلك ، ليست هناك حاجة ملحة لتجميدها. ومع ذلك ، من المريح جدًا في الحياة اليومية أن يكون لديك مخزون من البصل المفروم مسبقًا ، والذي تحتاج فقط إلى وضعه في مقلاة أو إلقائه في الحساء. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، من الأسهل قطع عدة كيلوغرامات من البصل في المرة الواحدة ثم استخدام الكمية المناسبة. الشيء الوحيد هو أنها تحتفظ بمذاقها ورائحتها عند تجميدها لمدة لا تزيد عن شهرين ، قشر البصل واشطفه جيداً بالماء البارد. قم بتقطيعها إلى مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات وضعها في أكياس مجمدة بطول يصل إلى 1 سم. أغلق الأكياس ووقع على تاريخ التجميد وضعها في الفريزر في طبقات متساوية - وهذا سيجعل من السهل كسر الأجزاء الصغيرة.
الخضر. قم بفرز الأعشاب التي تمت إزالتها من الحديقة - الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، إلخ. قم بإزالة أي أغصان تالفة أو فاسدة واشطفها جيدًا. انشر الأعشاب في طبقة واحدة على المناشف واتركها حتى تجف. ثم تقطع وتوضع في أكياس الفريزر لتشكيل نقانق كثيفة ورقيقة. لف الأكياس بعناية ثم جمدها. بالنسبة للصلصات والحساء والجولاش ، يمكنك استخدام خيار آخر. يتم تقطيع الشبت أو البقدونس أو خليط منها جيدًا وخلطها مع الزبدة (200 جرام من الأعشاب - 50 جرام من الزبدة). يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب الجليد (أو يتم استخدام قوالب بلاستيكية من علب الحلوى) وإزالتها لعدة ساعات في الصقيع. بعد ذلك ، يمكن نقل المكعبات والكرات إلى أكياس أو وعاء وتخزينها في الفريزر.
راوند. قم بالمرور على المنتج الذي تم تجميعه ، وقم بإزالة جميع الأجزاء التالفة من الساق. اغسلها واتركها حتى تجف على المناشف. قم بإزالة القشر من السيقان ، وقطع بعناية البقع السوداء. قطع الراوند: للفطائر المستقبلية - إلى مكعبات يصل طولها إلى 1.5 × 1.5 سم ، للكومبوت - إلى مكعبات يصل طولها إلى 3 سم ، ضع الفراغ في طبقة واحدة على لوح أو صفيحة خبز وضعها في الفريزر لمدة ساعة ، ثم اسكبه على الفور في كيس أو وعاء وانتهي من التجميد. بهذه الطريقة ، لن تلتصق القطع ببعضها البعض.
جزرة. لحصاد الخضروات الجذرية ، مقطعة إلى حلقات أو مكعبات ، يتم غسل الجزر وتقشيرها ثم تقشيرها. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبيرة ، وضع وعاء من الماء البارد بجانبه وصب بضع حفنات من الثلج فيه. ضع الجزر المحضر في مصفاة أو مصفاة واغمره في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم على الفور في الماء المثلج. جفف القطع على المناشف وافعل الشيء نفسه مع باقي الفراغات. انشر الجزر المجفف على صينية خبز أو طبق واتركه في الفريزر لمدة ساعة ، ثم اسكبه في كيس ، وأطلق الهواء الزائد واربطه بإحكام. يمكنك أيضًا بشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ووضعه في أكياس في طبقة رقيقة ووضعه في الفريزر. بعد 2-3 ساعات ، اكسري الطبقات حتى يتجمد الجزر تمامًا.
