الخضار المطهية هي وجبة صيفية بسيطة غنية بالفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية. من الملائم بشكل خاص طهي الكوسة مع الملفوف في طباخ بطيء ، حيث لا يستغرق الكثير من الوقت ويسمح لك باستخدام الخضار الطازجة المقطوفة مباشرة من الحديقة. أثناء عملية الطهي ، تحتفظ الخضار بجميع الفوائد التي تعود على الجسم.
الكوسة وأي نوع من الملفوف ، بما في ذلك القرنبيط والملفوف الأبيض والملفوف الأحمر والبروكلي ، غنية بالألياف والعناصر النزرة المفيدة ، وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أنه يمكن العثور على الخضار في مجموعات النظام الغذائي. ومع ذلك ، إذا كان الطبق صحيًا ، فهذا لا يعني أنه لا طعم له. باستخدام المساعد الرئيسي في المطبخ ، وهو جهاز طهي متعدد الوظائف ، يمكنك إعداد أطباق أصلية مع مرق العصير أو الشواء الذهبي من الخضار في المنزل.
كوسة مع ملفوف في طباخ بطيء
مكونات:
- ملفوف أبيض - 800 جم
- كوسة بيضاء أو خضراء - 800 جم
- جزر - 250 جم
- بصل متوسط - 1 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- هريس الطماطم (يمكنك طماطم معلبة مبشورة) - 200 جم
- ينمو. زيت - 30 مل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- شبت طازج ، بقدونس ، ريحان - 1 حفنة
- توابل وورق الغار.
طبخ الملفوف بالكوسا خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى معالجة الملفوف. اغسل رأس الملفوف وإزالة الطبقة العليا من الأوراق - متسخة وذابلة. نقطع إلى نصفين ونفصل القصبة حتى لا يتذوق الكرنب المطهو ببطء. نقطع أوراق الملفوف إلى شرائح ضيقة.
- تجهيز الكوسة. شطف الجلد وإزالة القصبة ، إذا كانت الكوسة صغيرة والجلد رقيق. إذا كانت الخضار كبيرة أو متراصة قليلاً ، فيجب قطع القشرة بسكين. إذا كان هناك لب ببذور من كوسة كبيرة ، فقم بإزالتها بملعقة ، وقطع الخضار بالطول إلى قسمين. يقطع لب الكوسة إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم ، حوالي 2 × 2 سم.
- يجب غسل الجزر وتقشيره من الطبقة العلوية. إذا كانت الخضروات الجذرية طازجة وفقط من الحديقة ، يمكن ترك القشرة عليها (وهي مفيدة جدًا). اشطفها مرة أخرى وابشر أو اقطع بسكين بحجم ماصة.
- قشر البصل وانزع الطرف والجذر. يقطع اللب الأبيض إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات شفافة. قسمي الثوم إلى فصوص واضغطي على كل منهما بالجانب المسطح من نصل السكين. القشرة ستؤتي ثمارها بسهولة. يقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
- اشطف الخضروات من الحديقة جيدًا تحت الماء الجاري وضعها على منشفة المطبخ حتى تجف. قطع صغيرة قدر الإمكان.
- قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي" (بدون غطاء). صب الزيت النباتي وانتظر حتى يسخن. يُسكب الجزر والبصل في قاع الجهاز ويُقلى حتى يتلاشى الجزر ويلين البصل ويكتسب لونًا شفافًا. يمكن الآن إضافة مكعبات الكرنب والباذنجان المفروم. يضاف القليل من الزيت ويقلى لمدة 10 دقائق ويخلط جيدا ويضاف نصف كوب من الماء. وقم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة 15 دقيقة عن طريق إغلاق جهاز الطهي المتعدد.
- الآن بعد أن تم طهي الكوسة والملفوف تقريبًا ، يمكنك صب هريس الطماطم أو الطماطم المعلبة المبشورة وأوراق الغار والملح والفلفل. ضع الجهاز في وضع الإطفاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- بعد الطهي ، نضيف الثوم والأعشاب المفرومة ونقلب ونغطى ونترك الخضار لينضجوا لمدة 5 دقائق.
القرنبيط والكوسا مقليان في قدر بطيء
لا يقتصر دور الطهي متعدد الوظائف على طهي الخضار بشكل مثالي فحسب ، بل يقوم أيضًا بقلي تلك المكونات التي لا تتطلب الكثير من وقت الطهي. تكتسب الخضروات قشرة فاتحة للشهية ، والتي ، كما كانت ، تغلق كل اللب العصير داخل المنتج. سيضيف زيت الزيتون المكرر ، الموصى به ليحل محل زيت عباد الشمس العادي ، نكهات ممتعة للطبق.
مكونات:
- كوسة من أي لون - 400 جم
- جزر متوسط - 1 قطعة.
- القرنبيط أو القرنبيط - 350 جم.
- بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري كبير - 1 قطعة.
- طماطم متوسطة - 2 قطعة.
- التوابل والبهارات والملح - حسب تقديرك
- ينمو. زيت (يفضل زيتون) - 30 مل
- صلصة الصويا - 20 مل
وصفة خطوة بخطوة لطهي الملفوف بالكوسا:
- يجب شطف الخضار وتقشيرها. الكوسة ، إذا كانت صغيرة ، لا تتخلص من القشر والجزر أيضًا. اطحن المكونات إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. اغسل الفلفل ، قسّمه إلى قسمين ، أزل البذور واشطفه. طحن أيضا إلى شرائح.
- قسّم القرنبيط إلى أزهار ، مقطعة بالطول إلى جزأين متساويين. اسلقي الخضار في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج.
- قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي" (بدون غطاء). نسكب زيت الزيتون في قاع وعاء ونتركه يسخن لبعض الوقت. صب جميع الخضار المقطعة باستثناء القرنبيط. تقلى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
- ستتخلى الكوسة عن عصيرها. يمكن أن يكون هناك الكثير منه ، لذلك يمكنك تصفية العصير وإضافة المزيد من الزيت للقلي.
- يمكنك الآن رش القرنبيط المسلوق. أثناء قليها ، صب الماء المغلي فوق الطماطم أو اغمرها في الماء المغلي لمدة 5 ثوان ثم قشرها. نقطع لب الطماطم إلى مكعبات متساوية ونضيفها إلى وعاء الطهي المتعدد.
- يُسكب في صلصة الصويا (لا تحتاج إلى ملح الطبق ، لأن الصلصة تحتوي على ملح كافٍ) ، أضف التوابل. امزج كل شيء جيدًا وأغلق الغطاء عن طريق تحويل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "التسخين". دع الخضار تتعرق لمدة 10 أو 15 دقيقة.
وبالتالي ، ستحصل على طبق طازج وعصير ، ولن تزحف الخضار ، وسيشعر الجميع بذوق. يمكنك التعامل مع الخضار المقلية من جهاز الطهي المتعدد ساخنة وباردة كوجبة خفيفة.
حيل الطبخ
يمكنك إضافة السعرات الحرارية والشبع إلى الخضار المطهية عن طريق إضافة قطع الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر إليها. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً قليها بالزيت في قدر بطيء ، ثم اتباع الوصفات المقدمة ، وإضافة الخضار على مراحل.
لجعل الأطباق أكثر سمكًا ، تضيف ربات البيوت (في بداية الطهي) 2-3 حبات بطاطس إلى الحساء.
