المطبخ الروسي غني بمجموعة متنوعة من الحساء. ولكن إذا كنت تحب المستجدات المثيرة للاهتمام ، فيجب أن تكمل قائمتك بالأطباق الأصلية من مطابخ البلدان الأخرى. جرب صنع شوربة غنية بأنواع مختلفة من السمك. تم اختراعه من قبل سكان جنوب فرنسا كوسيلة لاستخدام مجموعة متنوعة من الأسماك الصغيرة التي لا تصلح للقلي.
انه ضروري
- - 2 كجم من أنواع مختلفة من الأسماك (بولوك ، كابلين ، صوري ، تونة ، إلخ) ؛
- - 2 بصل
- - 2 جزر متوسط الحجم ؛
- - 3 طماطم كبيرة
- - حفنة من الشمر ؛
- - 6 فصوص من الثوم
- - قليل من الزعفران.
- - زيت الزيتون؛
- - خليط من الأعشاب البروفنسية.
- - 1 فلفل حار صغير
- - 1 بيضة؛
- - شريحة واحدة من الخبز
- - المقرمشات؛
- - ملح وفلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
أي سمكة مناسبة لحساء لذيذ - فكلما كانت المجموعة أكثر تنوعًا ، كلما كان طعم الطبق أكثر ثراءً. يجب أن يكون الحساء المطبوخ جيدًا سميكًا بدرجة كافية. لا تطبخه للاستخدام في المستقبل - يجب تقديم الطبق مباشرة بعد الطهي.
الخطوة 2
قشر السمك وامزجه. قطعها إلى قطع كبيرة. اختر بضع قطع من السمك واتركها جانبًا - ستكون مفيدة لتتبيل الحساء. ضعي باقي السمك ، مع نصف بصلة ، في قدر مع 3 لترات من الماء البارد واتركيه حتى يغلي. قم بطهي الحساء لمدة 40-50 دقيقة ، مع التخلص من الرغوة بشكل دوري. يصفى المرق النهائي ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون.
الخطوه 3
يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار فيها لمدة 4-5 دقائق. تقلى مجموعة الأسماك بشكل منفصل. يجب أن يحمروا. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر منها واقطع اللب. تُضاف الطماطم ، والخضروات المقلية ، والأعشاب المقطعة ، والزعفران ، و 3 فصوص من الثوم ، مقشرة ومهروسة في الهاون ، في المرق. اطهِ الحساء لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الجزر.
الخطوة 4
تحضير الصلصة لإضافتها إلى الحساء بشكل منفصل. يقطع الفلفل الحار ناعماً ويضاف إليه الثوم المفروم المتبقي. اكسر البيضة وافصل البياض عن الصفار وأضف الصفار إلى الثوم والفلفل. بلل فتات الخبز في مرق السمك وأضفها إلى باقي المكونات. صب 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الصلصة تدريجيًا مع التحريك من حين لآخر. قدمي الشوربة مع شريحة سمك مقلي. قدمي الخبز المحمص والبيض وصلصة الفلفل بشكل منفصل حتى يتمكن كل ضيف من ملء الحساء حسب الذوق.
