عجين البسكويت هو عنصر ثابت في العديد من أنواع الحلويات. إذا قمت بخبز البسكويت بشكل صحيح ، فيجب أن يكون خفيفًا جدًا ، وذوبانًا ، ورقيقًا وطريًا ، مع لون أصفر دافئ فريد من نوعه.
لسوء الحظ ، لكي يتحول البسكويت إلى مثل هذا تمامًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار وتطبيقها في عملية صنعه. خلاف ذلك ، سيصبح البسكويت كثيفًا جدًا وثابتًا وصلبًا. لذلك ، من أجل جعل البسكويت طريًا للغاية ، من الضروري تخض البيض بالسكر لأطول فترة ممكنة بأعلى سرعة للخلاط - ونتيجة لذلك ، يجب زيادة حجم الكتلة المخضرة ثلاث مرات على الأقل. يعتمد تهوية البسكويت دائمًا بشكل مباشر على وقت خفق المنتجات. يجب خلط الدقيق مع البيض والسكر يدويًا فقط - إذا كنت تستخدم خلاطًا ، فستستقر كل الرغوة التي قمت بجلدها مسبقًا. يجب خلط الدقيق ببطء ، وقضاء خمس دقائق على الأقل في ذلك ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. لتحضير بسكويت أحلامك ، حاول ألا تنظر إلى الفرن وتبريده أثناء عملية الخبز - وإلا فقد يسقط البسكويت. ولجعل البسكويت الجاهز يتحرك بسهولة بعيدًا عن حواف الشكل ، فور إخراجه من الفرن ، ضعي الشكل على منشفة مبللة
من أجل خبز البسكويت ، نحتاج: 120 جرامًا من السكر ، 4 بيضات ، 120 جرامًا من الدقيق ، ملح على طرف السكين.
• اكسري البيض في وعاء من المينا وأضيفي إليه السكر. اضرب بشوكة لبضع ثوان لتحريك الخليط قليلاً.
• ثم ابدأ في خفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح المزيج كثيفًا. سيستغرق ذلك ما لا يقل عن خمس إلى عشر دقائق.
• أضف الدقيق في أجزاء صغيرة ، فمن الأنسب القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية.
• حركي الخليط بحذر شديد ، وتأكدي من عدم ترسبه.
• ادهني صينية الخبز واسكبي العجينة فيها بسرعة.
• أرسل النموذج مع البسكويت إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة. تُخبز الكيكة الإسفنجية حتى ترتفع وتكتسب لونها الذهبي المميز. يجب أن يكون البسكويت المخبوز جيدًا صلبًا عند الضغط عليه.
• من البسكويت الجاهز ، اصنعي كعكة أو كعكات - فقط انقعيها بالمسكرات أو شراب الفاكهة ، وزينيها بالمربى أو مسحوق السكر أو الكريمة المخفوقة.
