يعتبر لحم الديك الرومي منتجًا صحيًا للغاية ، فهو سهل الهضم وغني بالأنزيمات والمعادن والحديد. ومن أجزاء مختلفة من الديك الرومي ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق لكل ذوق.
شوربة الديك الرومي
سوف تحتاج:
- 1 أفخاذ ديك رومي ؛
- بصلة صغيرة
- 2 جزر
- 6 بطاطس
- 2 طماطم
- 1 فلفل حلو
- 2 سيقان من الكرفس.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 150 غ من الفاصوليا الخضراء ؛
- 1 حفنة من البقدونس
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
يقلى الديك الرومي على كلا الجانبين في مقلاة جافة. ثم ضعي العود في قدر وغطيه بالماء البارد. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع إزالة الرغوة. بمجرد أن ينضج اللحم ، انقله إلى طبق وضعه في الثلاجة.
نقطع البصل والجزر إلى شرائح وبطاطا وطماطم وفلفل وكرفس إلى مكعبات.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر على نار متوسطة حتى يذبل. ثم نقل إلى قدر مع مرق. نضيف البطاطا المقطعة ونغلي.
ثم نقطع الفاصوليا إلى قطع 3-4 سم ، نرفع اللحم عن العظم ونقطعه إلى أجزاء. انقله إلى قدر مع جميع الخضار. يتبل بالملح والفلفل لإضفاء النكهة ويطهى الحساء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تصب في وعاء ورش الأعشاب المفرومة ناعما.
لفائف الحبش مع المشمش والتفاح المجفف
- 500 غرام فيليه الديك الرومي ؛
- تفاحة واحدة
- 40 غرام من المشمش المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 3 طماطم كرزية.
- 70 جم من الجبن الصلب
- ملح ، بهارات.
للتتبيلة:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة خردل.
في وعاء ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا. ثم نخفق شرائح الفيليه والملح ونضيف البهارات ونضع التتبيلة لمدة 15 دقيقة.
قشر التفاح ولبه وقطّع إلى شرائح رفيعة. اشطف المشمش المجفف وانقعه في الماء الساخن لمدة 5-10 دقائق. ثم نقطعها ناعما وتخلط مع التفاح.
ضعي مزيجًا من التفاح والمشمش المجفف في منتصف الفيليه. ثم لف اللفة ، ضع التماس لأسفل.
سخني المقلاة جيداً بزيت الزيتون. اقلي اللفائف على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع في طبق الخبز. ضعي فوقها الطماطم الكرزية والجبن المبشور. أضيفي بعض الماء واخبزي اللفائف لمدة 15 دقيقة.
قطع المنتجات النهائية إلى أجزاء وتقديمها.
لولا كباب من لحم الديك الرومي المفروم
- 450 غ فيليه ديك رومي أو لحم مفروم ؛
- بصلة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- بياض بيضة واحدة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- بهارات ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة:
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من اللبن
- ملح فلفل.
يُطحن شرائح الديك الرومي مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يتبل بالملح والبهارات ويضاف الزيت النباتي والدقيق. حرك الكتلة.
اخفقي بياض البيض والسكر حتى تتكون رغوة سميكة. يُضاف بعناية إلى اللحم المفروم.
بلل اليدين بالماء البارد وشكل الكباب. للراحة ، يمكنك وضع المنتج شبه النهائي على أسياخ خشبية.
لتحضير الصلصة ، ابشري الثوم على مبشرة ناعمة ، أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 10 دقائق. أضف المايونيز واللبن والملح والفلفل. يقلب جيدا. اقلي الكباب على الشواية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الصلصة.
