أغسطس هو الموسم الأكثر سخونة للاستعدادات الشتوية. ويعتقد أن الروس برعوا في هذا الفن على عكس الدول الغربية. لهذا السبب ، إلى جانب الوصفات القديمة المثبتة بالفعل لجداتنا ، تأتي ربات البيوت من ذوي الخبرة بمجموعات غريبة من الخضار والفواكه في مرطبانات كل عام. ليس من المستغرب أن يكون الخل المعتاد للتعليب قد اكتسب مؤخرًا العديد من المنافسين.
خلاصة الخل هي مادة حافظة طويلة الأمد إلى حد ما لا تزال صالحة حتى اليوم. الفرق الوحيد هو أن بعض الوصفات تتطلب سكبها مباشرة في جرة (1 ملعقة صغيرة لكل 3 لترات من الماء المغلي) ، بينما يجب تخفيف البعض الآخر مسبقًا لتركيز 6 أو 9٪ كثير من الناس ببساطة لا يريدون تغيير أي شيء ، لأن الوصفة المجربة والصحيحة موثوقة: العلب لا تنفجر ، والأسر تحب طعم الخضار المخلل. والحقيقة هي لماذا التجارب.
بعد ذلك بقليل ، ظهر مثل هذا البديل كأقراص الأسبرين. كانت الوصفات بمشاركته شائعة لفترة طويلة في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، حتى كانت هناك العديد من الأسباب للاعتراف بأضرار هذا المكون في ماء مالح. يجب أن أقول إن هذا لا علاقة له بالخصائص الحافظة للأسبرين. لكن العلماء وجدوا أن تخزين مثل هذه المخللات لفترة طويلة يؤدي إلى تكوين مركب فينول سام غير مقبول تمامًا للصحة.
مادة حافظة أخرى معروفة هي حمض الستريك. يتم استخدامه بكل بساطة - 1 ملعقة صغيرة لكل 3 لترات. يمكنك الذهاب مباشرة إلى البرطمان مع التوابل الأخرى. ربما ، في كثير من النواحي ، يعتمد النجاح في التعليب على إيمان العشيقة بتأثير هذا العلاج أو ذاك. جفون شخص ما تخلع من "ليمون" ، شخص ما لا يمسك بالخل. ولكن قد يكون السبب أيضًا هو الجرار أو الخضر المغسولة جيدًا. ربما تعطلت الأغطية أو تعطل جهاز اللحام. يمكن أن يكون هناك العديد من العوامل ، حتى البشرية.
كل هذه المواد الحافظة لها الحق في الحياة. يتوقف شخص ما عن اختياره لطبيعة المنتج المتبل ، فمن المهم بالنسبة لشخص ما أن تبقى الجرار لأكثر من عام واحد. لقد توصل المقاتلون من أجل الطبيعة والسلامة إلى طريقة لعدم استخدام المواد الحافظة على الإطلاق. للقيام بذلك ، لا يتم تكديس الخضار إلى الأعلى في جرة نظيفة ومعقمة. يتم وضع قطعة مشتعلة من شمعة البارافين عليها. يجب طي العلبة دون إطفاءها. إذا نجحت ، لأن هذا الخيار يتطلب مهارة ، سيبقى الخيار طازجًا طوال فصل الشتاء.
فيما يتعلق بالطبيعة ، تجدر الإشارة إلى أن الخل يمكن أن يكون اصطناعيًا وأكثر فائدة وطبيعية ، لكن حمض الستريك هو نتيجة الكيمياء. يتعلق الأمر فقط بأن معظم الناس يشترون خلاصة الخل ، دون الانتباه إلى الشركة المصنعة أو التكوين. لكن عبثا.
