الزبادي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا وجبة فطور صحية. بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك ، يكون للمنتج تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وعمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعلم الجميع أن أكثر منتجات اللبن الرائب تكتسب المذاق والملمس المناسبين نتيجة لعملية تخمير الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم.
ما هي فوائد الزبادي قليل الدسم
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن بكتيريا حمض اللاكتيك في عملية التخمير تؤثر على اللاكتوز ، ونتيجة لذلك يكتسب الزبادي قابلية هضم أفضل ولا يسبب حساسية لبروتين الحليب. اليوم ، في أي متجر يمكنك شراء عدة أنواع من الزبادي: الدهنية وقليلة الدسم ، مع أو بدون إضافات الفاكهة المختلفة. لكن ، بالطبع ، اللذيذ هو الزبادي الطبيعي محلي الصنع.
بالمناسبة ، يمكنك تحضير كل من المنتجات العادية والخالية من الدهون بشكل مستقل. على سبيل المثال ، من بين المزايا الواضحة للزبادي قليل الدسم ، يمكن ملاحظة المحتوى المنخفض من الدهون المشبعة والكوليسترول ، ولكن في نفس الوقت ، هناك تركيز عالٍ من الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والفيتامينات B5 و B2 و ب 12. ومع ذلك ، فإن العيب الوحيد للزبادي قد يكون محتواه العالي من السكر ، والذي يمكن التحكم فيه بسهولة إذا كان الزبادي مصنوعًا في المنزل.
يضمن الزبادي المصنوع منزليًا نضارة ونضارة وعدم وجود أصباغ. ولست بحاجة إلى التفكير في أن صنع الزبادي في المنزل أمر صعب ومزعج للغاية. حتى لو لم يكن لديك صانع زبادي مخصص ، فلا يهم. عملية صنع الزبادي هي تفاعل بسيط إلى حد ما بين بكتيريا الزبادي الحية واللاكتوز في ظل ظروف درجة حرارة معينة.
وفقًا لخبراء التغذية ، تحتوي منتجات الألبان قليلة الدسم على عدد أقل من الأحماض الأمينية والبروتينات الكاملة.
وصفة الزبادي منزلي الصنع
لتحضير منتج حليب مخمّر خالي الدسم ، ستحتاج إلى حليب خالي الدسم ، أو مزرعة بادئ خاصة (يمكن شراؤها من الصيدلية) ، أو كوب من الزبادي الحيوي العادي. يرجى ملاحظة ما يلي: يجب أن يكون Bioyogurt طازجًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من العصائر وقطع الفاكهة والمربيات والحشوات الأخرى إلى اللبن الجاهز.
يجب أن يبدأ الطهي بتحضير الحليب ، الذي يجب أولاً غليه ومنزوع الدسم ، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة العجين المخمر أو الزبادي الحيوي لتسخين الحليب والخلط جيدًا. يجب سكب الخليط النهائي في قوالب ووضعه في صانع الزبادي لعملية التخمير التي تستغرق عادة ما يصل إلى ثماني ساعات.
إذا لم يكن لدى المنزل آلة لصنع الزبادي ، فيمكنك استخدام أي وعاء عميق حيث تحتاج إلى وضع الأطباق بكتلة الزبادي وسكب الماء الدافئ حتى لا يدخل الماء إلى المنتج نفسه. يجب إغلاق الحاوية بإحكام قدر الإمكان بغلاف أو غطاء ووضعها في مكان دافئ.
الزبادي قليل الدسم محلي الصنع هو مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات. ولكن من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية المفيدة في منتج الحليب المخمر ، فأنت بحاجة إلى إكمال عملية التخمير بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب تبريد الزبادي الجاهز ، ثم تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
لكي يحتوي الزبادي على البكتيريا المفيدة و "الجيدة" فقط ، يجب غلي الحليب الطازج.
بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك أن الزبادي قليل الدسم محلي الصنع هو أساس رائع للعديد من الأطباق اللذيذة مثل الصلصات والحلويات الحلوة والعصائر.
