لتحضير الكراميل والصلصات المختلفة وبعض الأطباق الشهية الأخرى ، قد تحتاج إلى إذابة السكر. الإجراء في حد ذاته ليس صعبًا ، لكن عواقبه المحتملة غير السارة غالبًا ما تفسد كل متعة الطهي. يمكن أن تساعدك بعض الخطوات البسيطة في تجنب الحاجة إلى تنظيف الموقد وتفريغ القدر.
انه ضروري
-
- سكر محبب
- قدر مع قاع سميك.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الطريقة التي ستذوب بها السكر ، اعتمادًا على المنتج الذي تحتاجه. في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى مكونات إضافية - كريم ، زبدة ، ماء. غالبًا ما يتم ذكر هذا في الوصفة ، ولكن ليس دائمًا. حتى لا تكون مخطئًا ، إذا صادفت عبارة "ذوبان السكر" في الوصفة ، فحاول أن توضح مع المؤلف ما قصده. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، التزم بالقاعدة العامة: قم أولاً بإذابة السكر دون أي مكونات إضافية. ثم يضاف عصير البرتقال (للصلصة) والزبدة أو الكريمة والماء. إذا تبلور السكر ، استمر في تسخينه حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 2
خذ وقتًا لإذابة السكر. الحقيقة هي أن هذا الإجراء يتطلب الانتباه ، فسيتعين عليك مراقبة المقلاة عن كثب. يذوب السكر على مضض إلى حد ما ، وسيسمح لك الصبر والتحكم المستمر بالحصول على اللون البني الفاتح المطلوب نتيجة لذلك.
الخطوه 3
اختر الأطباق التي لن تمانع في التخلص منها إذا لم تقم بإذابة السكر من قبل. هناك نوعان من أدوات المطبخ اللتان تقوم فيهما ربات البيوت المتمرسات بإعداد الكراميل: وهي مطابخ ألمنيوم أو منتجات ذات قاع سميك وطلاء غير لاصق. إذا كان هذا الأخير اختراعًا في عصرنا ، فبمساعدة أطباق الألمنيوم ، تسعد جداتك أيضًا بالأطفال بمصاصات منزلية الصنع.
الخطوة 4
يرش السكر بالتساوي على السطح. قم بتشغيل درجة حرارة متوسطة وراقب بعناية حيث يبدأ الرمل في الذوبان. لا تقلبه وإلا سيتبلور. بعد أن يصبح المزيج رقيقًا ، يمكنك البدء في التقليب قليلاً ، لكن من الأفضل إمالة المقلاة من جانب إلى آخر حتى لا يحترق الكراميل المستقبلي. إذا كان ذلك ممكنًا ، تجنب هذه الخطوات - فهذا سيمنحك الحلوى الأكثر نظافة وشفافية. بمجرد أن يصبح السكر رقيقًا وذهبيًا ، أطفئي النار.
الخطوة الخامسة
أضف الحليب إلى القدر بعد سكب السكر المذاب منه وقم بتسخينه قليلاً فوق النار حتى لا تضطر إلى كشط جوانب المقلاة. يذيب الحليب بقايا الكراميل المجمد ، وهذا بدوره يمنحه طعمًا حلوًا لطيفًا. سوف يسعد أي طفل بشرب حليب الكراميل.
