النشا عبارة عن كربوهيدرات توجد في البطاطس والأرز والقمح والذرة والحبوب الأخرى. قد تحتاج إلى تحويل النشا إلى سكر إذا كنت تنوي تخمير البيرة بنفسك ، حيث يتحول السكر إلى كحول أثناء عملية التخمير. يستخدم القمح والذرة بشكل شائع لتحويل النشا إلى سكر.
1. طحن القمح أو حبوب الذرة في مطحنة.
2. صب الحبوب المطحونة في طبق الطهي وأضف إليها مقدارين من الماء.
3. سخن الخليط إلى حوالي 65-70 درجة مئوية. الحفاظ على الخليط في درجة الحرارة هذه لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، تقوم الإنزيمات الموجودة في الحبوب بتحويل النشا إلى سكر.
4. أضف بعض الحبوب المطحونة واتركها جانبًا.
5. أضف قطرة من اليود إلى الخليط.
6. معرفة ما إذا كان الخليط قد تغير لونه. إذا خففت درجة حرارة اليود أو تحول إلى اللون الأصفر ، فقد تحول كل النشا إلى سكر. إذا ظل الظلام ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالمزيج في درجة الحرارة أعلاه لبعض الوقت.
