وصفات مختلفة لمخلل الملفوف مع البنجر كانت معروفة في تقاليد الطهي الروسية في القرن الثالث عشر. يتيح لك الجمع بين نوعين من الخضراوات بخصائص فريدة الاستمتاع ليس فقط بطبق لذيذ ، بل يوفر أيضًا للجسم العناصر النزرة المهمة. في عملية التخليل أو التخليل ، يتم الاحتفاظ بالمعادن القيمة والأحماض الأمينية العضوية في الملفوف والبنجر.
انه ضروري
- - ملفوف (2-3 كجم) ؛
- - البنجر (350-370 جم) ؛
- - الثوم (1-2 رأس) ؛
- - سكر (70 جم) ؛
- الشبت.
- ملح (70 جم) ؛
- - الماء (1-1.5 لتر) ؛
- - ستافروشكا (3-5 أوراق) ؛
- - فلفل أسود (4-8 بازيلاء) ؛
- - خل حسب الرغبة (9٪).
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ رأس ملفوف ونقطعه إلى قطع كبيرة إلى 5-8 قطع. يمكن قطع الجذع لأعلى ولأسفل بشكل منفصل. ضعي الخضار المحضرة في قدر عميق واسكبي الماء على ارتفاع 2-3 سم فوق طبقة الملفوف. انتظر حتى يغلي الماء وأطفئ لوح التسخين. اتركه لمدة 2-4 دقائق ثم صب الماء البارد على الملفوف.
الخطوة 2
ضعي الرؤوس المقشرة من الثوم والملح في وعاء معدني. ثم يضاف الماء ويغلي. يُسكب الماء من المغرفة ويُترك الثوم جانبًا ليبرد تمامًا.
الخطوه 3
تحضير البنجر بالتوازي. للقيام بذلك ، قشر الخضار وتقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 4 مم. اخلطي أوراق الغار والفلفل والشبت بشكل منفصل. في جرة نظيفة ، ابدأ بوضع الملفوف والتوابل والبنجر في طبقات. املأ الجرة حتى أسنانها.
الخطوة 4
تحضير القدر عن طريق سكب الماء في قدر وإضافة الخل والملح حسب الرغبة. انتظر حتى يصبح المحلول الملحي دافئًا ، ثم املأ البرطمان بالكرنب والبنجر. أغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. عندما تكون الوجبة الخفيفة جاهزة ، حافظ على الجرة باردة.
