شخص ما يعتبر الخبز الأسود أكثر فائدة. وشخص ما مقتنع بأن الخبز الأبيض أكثر صحة. لسوء الحظ ، لا يمكن أن يكون هناك رأي لا لبس فيه هنا. الخبز الأسود والأبيض (الجاودار والقمح) متماثلان تقريبًا في تكوينهما. ومع ذلك ، يتفوق الجاودار على "الأخ الأبيض" في بعض النواحي.
فيتامينات وأحماض
يحتوي الخبز الأسود على ليسين أكثر من الخبز الأبيض. يشارك هذا الحمض الأميني الأساسي في عملية تجديد الأنسجة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. كلما كان الرغيف أغمق ، زادت العناصر النزرة به (ليس كثيرًا ، ولكن لا يزال) ، مثل المنغنيز والحديد والزنك. يضاف الشعير إلى خبز الجاودار ، ولكن لا يضاف إلى خبز القمح. بالمناسبة ، بسبب الشعير على وجه التحديد ، يكون خبز الجاودار أسود اللون بدون الشعير. يحتوي الشعير على جرعة كبيرة من فيتامين هـ.
مشاكل في التذوق والمعدة
لكن الأبيض ألذ. ولها أيضًا مزايا عديدة. لا يسبب الحموضة المعوية ولذلك ينصح به لأي شخص يعاني من مشاكل في المعدة مثل التهاب المعدة أو القرحة. فقط لا تأكل ، مع زيادة حموضة عصير المعدة ، خبز القمح الطازج في الحرارة. سيزيد من الحموضة.
لكن الخبز الأسود الخالي من الخميرة ، والذي يتم تحضيره باستخدام القفزات ، وليس الخميرة ، هو أيضًا حامض جدًا ، ولا ينصح به عمومًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. يحتوي الخبز الأبيض على ملمس أكثر نعومة ، بينما يحتوي الخبز الأسود على ملمس خشن. لذلك ، فإن اللون الأبيض أكثر راحة بالنسبة لمشكلة المعدة والأمعاء.
الألياف والنخالة
والأهم من ذلك كله الألياف والألياف والفيتامينات والمغذيات الموجودة في خبز الحبوب الكاملة. بل من الأفضل إضافة النخالة إليها. هذا الخبز ليس أسود ولا أبيض ، ولكنه رمادي بني مع بقع. وربما يعتبر الأكثر فائدة. ليس لديه موانع. لا تصلب لفترة طويلة. يحتوي على إضافات مفيدة مثل البذور واليانسون وبذور السمسم وبذور الكراوية والمكسرات والفواكه المجففة. تنظف النخالة الأمعاء وتزيل السموم. لكن هذا الخبز به عيب واحد. يحتوي على سعرات حرارية أعلى من الأسود والأبيض (بسبب الفواكه المجففة والبذور والمكسرات). لذلك ، يجب أن يكون فقدان الوزن معه أكثر حرصًا. وأولئك الذين يعانون من أمراض مثل التهاب القولون المعوي أيضًا. يمكن للنخالة أن تهيج الأمعاء.
كم وماذا نأكل
سيفقد كل من الخبز الأسود والأبيض نصف قيمته إذا تم تناوله مع منتجات اللحوم. تتداخل مكونات الخبز مع امتصاص المواد الموجودة في اللحوم. الخبز نفسه ، بدوره ، يمنع امتصاص الحديد من اللحوم. لذلك ، فإن شطيرة السجق ليست مفيدة بنفس القدر مع كل من الخبز الأسود والأبيض.
ولكن مع منتجات الألبان المخمرة والجبن والجبن والخضروات والأعشاب والشوربات ، يسير كل من خبز الجاودار والقمح بشكل جيد.
ليست فوائد الخبز وأضراره في لونه أو حتى في تركيبته ، بل في كميته وما تأكله مع هذا الخبز. إذا كنت تستهلك الكثير من الدهون مع الخبز - لن يكون من المفيد استخدام النقانق والزبدة والجبن ولا الأسود ولا الأبيض. ولكن إذا كنت تأكل ما لا يزيد عن 150 جرامًا من الخبز (من أي لون) يوميًا وتتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا ، فلن يضيف كل من خبز الجاودار والقمح سوى الألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن إليه.
