سمك الحفش هو سمكة لذيذة وصحية من عائلة سمك الحفش ، والتي لها طعم ممتاز ولحوم كثيفة. تعتبر أطباق سمك الحفش زخرفة حقيقية للمائدة. يمكن استخدام هذه السمكة لتحضير الوجبات الخفيفة الباردة والأطباق الساخنة والسلطات اللذيذة.
شوربة سمك الحفش لذيذة ، ستحتاج لتحضيرها إلى المكونات التالية (لمدة 5 حصص):
- 500 غرام من سمك الحفش ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- 20 مل من زيت عباد الشمس.
- 2 لتر من الماء
- أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
- ملح ، فلفل أسود (حسب ذوقك).
لطالما تم تقدير سمك الحفش واعتبره طعامًا شهيًا لجودة اللحوم البيضاء والتركيب الصحي والسعر المرتفع. في روسيا ، كان يُطلق على سمك الحفش اسم سمكة القيصر.
اشطف سمك الحفش بالماء البارد ، ثم افركه بالملح واتركه لمدة 10 دقائق للتطهير. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ثم يُسكب الماء المغلي فوق سمك الحفش. قم بإزالة القشور عن السمكة ، وقطع الرأس والذيل والزعانف ، وافتح البطن وأخرج الأحشاء والتلال وجميع العظام. اغسل سمك الحفش مرة أخرى وقطّع إلى أجزاء.
يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع سمك الحفش ويُوضع على نار خفيفة. إذا تشكلت رغوة على السطح ، فقم بإزالتها بملعقة. اطبخ السمك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. لا يستحق جعل النار متوسطة أو كبيرة لأن قد يكون مرق السمك غائما. بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية المرق ، والتي يجب أن تكون شفافة.
اشطف البطاطس وقشرها وقطّعها ثم أضفها إلى مرق السمك. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ناعماً ويُقلى في مقلاة في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يجب أيضًا إضافة الخضار المقلية إلى المرق.
ينضج الحساء حتى تنضج الخضار تمامًا. لا تنسى إضافة الملح إلى حساء سمك الحفش وإضافة أوراق الغار والفلفل الأسود من اختيارك ، وكذلك أي توابل مناسبة لصنع حساء السمك.
يُسكب الحساء الساخن المُجهز في أوعية ويُضاف السمك. حساء سمك الحفش شفاف وخفيف ولذيذ. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يحتوي سمك الحفش على حمض الجلوتاميك ، لذلك سيكون له مذاق لحمي.
يمكنك صنع سمك الحفش المخبوز في ورق القصدير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من سمك الحفش ؛
- 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح ، فلفل مطحون ، بهارات سمك (حسب الرغبة).
أمعِ سمك الحفش برفق ، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء البارد. من أجل تطهير الأسماك ، يجب فركها بالملح من الخارج والداخل وتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم اشطف سمك الحفش مرة أخرى تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف على منشفة ورقية.
يجب قطع سمك الحفش للخبز بينما لا يزال على قيد الحياة ، لأنه قد يكون هناك عوامل مسببة لمرض خطير مثل التسمم الغذائي في الأمعاء.
الآن يجب أن تبشر جثة سمك الحفش بالفلفل والملح والتوابل والتوابل لخبز السمك حسب ذوقك ، ثم رشها بعصير الليمون والدهن بالزيت النباتي.
ضع ورق القصدير على طبق للخبز ، وافرد سمك الحفش فوقه واسكبه مع النبيذ الأبيض الجاف ، ثم احكم غلق ورق الألومنيوم بحرص وضع السمك في الفرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. من الضروري خبز سمك الحفش لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
انقل سمك الحفش المحضر إلى طبق جميل ، وزينه بشرائح الليمون ، وأغصان البقدونس وقدميه مع أي صلصة.
