يعتبر كبد الخنزير منتجًا رائعًا لتنويع قائمتك الرئيسية. فطائر الكبد ، والكعك ، والطواجن ، وفطائر الكبد ، والمرق - القائمة لا حصر لها. لا توجد صعوبات خاصة في تحضير كبد الخنزير ، وتخرج الأطباق لذيذة واقتصادية ، لأن كبد الخنزير غير مكلف.
انه ضروري
- - كبد الخنزير
- - كريم؛
- - الزبدة وزيت الزيتون.
- - خضروات.
تعليمات
الخطوة 1
بعد أن قررت طهي كبد الخنزير ، قم بشراء منتج طازج - سيعتمد مذاق الطبق النهائي على هذا بشكل مباشر. يجب أن يكون للكبد الجيد لون بني متجانس دون أي بقع ، وفي القسم يكون سطحه مساميًا ومحببًا ورطبًا قليلاً. عادة ما تكون رائحة الكبد الطازج حلوة بعض الشيء ، ولكن إذا كان العنبر للمنتج يسبب الحموضة ، فلا يجب عليك شرائه - فهذا يشير عادةً إلى التخزين الطويل والتجميد وإزالة الجليد. يمكن أن يكون سطح الكبد الجاف أيضًا على المنضدة لفترة طويلة.
الخطوة 2
إذا كنت لا ترغب في طهي الكبد في يوم الشراء ، فمن الأفضل تجميده ، لأنه يستحق تخزينه لفترة طويلة فقط بهذا الشكل. يتكون هذا المنتج من كمية كبيرة إلى حد ما من الماء ، لذلك أثناء التخزين العادي سوف يجف ، وسيصبح الطبق النهائي غير لذيذ جدًا في النهاية.
الخطوه 3
قبل الطهي ، قم بإزالة الفيلم من كبد الخنزير حتى يتضح لاحقًا أنه طري وعصير بشكل خاص. ثم اغسله وانقعه لمدة نصف ساعة على الأقل في ماء بارد عادي أو حليب - سيضيف ذلك أيضًا عصارة للكبد ويجعله أكثر ليونة. هناك فارق بسيط آخر في تحضير هذا المنتج - الملح فقط في النهاية ، عندما يكون الكبد جاهزًا ، وإلا فقد يكون قاسيًا.
الخطوة 4
يُطهى الكبد حسب الوصفة التقليدية - يُطهى في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والأعشاب. للقيام بذلك ، نقع هذه المخلفات في قطعة كاملة في الحليب لمدة 1 ، 5 ساعات ، ثم أزل الأوردة الخشنة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره بخشونة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس ، اقلي البصل والجزر حتى ينضجوا إلى النصف. يُضاف كبد الخنزير إلى الخضار ، ويُقلى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يبدأ لون المخلفات في تغيير لونها ، ضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في المقلاة ، وحركها ، وأضف كوبًا من الماء الساخن أو الحليب مقابل 500 جرام من الكبد. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة ، اتركي الكبد على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. حرك المرق من حين لآخر. لا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة في النهاية وإضافة البقدونس المفروم ناعماً عند التقديم.
الخطوة الخامسة
البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بالفرن ، البازلاء أو البطاطس المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء ، المعكرونة ، الأرز المسلوق مع الخضار أو الفطر مثالية كطبق جانبي للكبد مطهي بالقشدة الحامضة. ستكون الخضار المطهية أو الطازجة أيضًا إضافة رائعة لمثل هذا الطبق ، وستكون منخفضة السعرات الحرارية وصحية.
الخطوة 6
اخبز الكبد في قدر مع البرتقال والتفاح - يمكن لهذا الطبق أن يفاجئ ضيوفك بسرور. للطبخ ، يُقطع الكبد إلى قطع ، ويُلف في الدقيق مع قليل من الفلفل الأسود ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة منفصلة ، يقلى بضع بصل ، ويقطع إلى نصف حلقات ، ويوضع مع الكبد في قدر ، ملح. يُضاف التفاح والبرتقال المقطّع إلى مكعبات كبيرة ، ويُسكب 3-4 ملاعق كبيرة في كل قدر. ملاعق كبيرة من الكريمة وترسل إلى فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قدمي الكبد المطبوخ مباشرة في القدور ورشي الأعشاب الطازجة. بفضل الفاكهة ، سيحصل الكبد على مذاق حلو وحامض لطيف.
الخطوة 7
جرب المكونات - بدلاً من الفاكهة المحفوظة في أصيص ، يمكن خبز كبد الخنزير بالبطاطس أو الفطر أو الخضار فقط. يجب أن تكون شرائح الكبد والبطاطس فقط بنفس الحجم تقريبًا للطهي بالتساوي. استخدم مرق الكريمة أو الدجاج أو الخضار ، فقط الماء سيفي بالغرض.يمكن رش جميع المكونات بالجبن المبشور لجعل الطبق ذو لون بني ذهبي وقشرة لذيذة. من التوابل مناسبة الفلفل الأسود أو الأبيض وإكليل الجبل وورق الغار.
الخطوة 8
يقلى كبد الخنزير على نار مفتوحة. نقطع الكبد المغسول مسبقًا إلى قطع كبيرة متساوية الحجم ونضعها في أسياخ بالتناوب مع قطع رقيقة من لحم الخنزير المقدد الطازج وأي خضروات من اختيارك. سيجعل شحم الخنزير الكباب أكثر طراوة وطراوة. ضع الأسياخ على الشواية واطبخها كالمعتاد لمدة 15 دقيقة. أخيرًا ، يُرش بمزيج من الملح والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة المطحونة أثناء الطهي مباشرةً. قبل الطهي ، يمكن نقع الكبد في الحليب أو الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة وخلطه مع الخردل الجاف. وبدلاً من شحم الخنزير الطازج ، ستعمل شبكة دهنية ، حيث يجب لف كل قطعة. يمكنك العثور عليها في السوق في أجنحة اللحوم. أثناء الطهي ، يمتص الكبد كل الدهون ، ولن تكون الشبكة مرئية ، وسيصبح الكباب كثير العصير.
الخطوة 9
سيجعل كبد الخنزير فطيرة لذيذة وطرية لتحضيره ، يقلى 500 جرام من الكبد ، مقطعة إلى قطع ، في مقلاة. يجب أن يتم بشكل جيد. الموسم مع الملح. بشكل منفصل ، يُقلى في الزبدة بضع بصل وجزر مقطّعين إلى شرائح أو مكعبات رقيقة. يبرد كل شيء ، ثم يخلط الكبد مع الخضار في الخلاط ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والفلفل الأسود والأعشاب المفضلة لديك. انشر الخليط النهائي في طبقة متساوية في وعاء بحجم مناسب ، املأها بطبقة رقيقة من الدهون المذابة ، غطها بغطاء وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يقسو الباتيه ، قدمه على المائدة مع رغيف مقرمش وأعشاب وخيار طازج - ستخرج وجبة خفيفة لذيذة وصحية
الخطوة 10
استخدم كبد الخنزير للسلطات أيضًا. نقليها في الزبدة بدون أي إضافات ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وتخلط مع البصل الأحمر والجرجير والجرجير ، وتضاف الطماطم الكرزية والقليل من الفلفل الحلو. تُسكب السلطة المحضرة بصلصة طرية مخلوطة من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونفس الكمية من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خردل ديجون.
